Cách làm sung ngâm chua ăn ngay hay ngâm cả quả tuy rất đơn giản nhưng nếu không chế biến đúng cách thì quả sung ngâm sẽ có vị chát rất khó ăn. Sau đây, webnauan.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách muối cà pháo không bị chát mà còn để được lâu và giữ được độ giòn ngon nhất ngay tại nhà. Món ăn sau khi hoàn thành có thể ăn kèm với thịt luộc, ốc luộc chấm nước mắm chua ngọt rất ngon. Nào, mời các bạn cùng vào bếp thực hiện nhé!
Table of Contents
1. Cách muối dưa hấu ngâm nước mắm chua ngọt ăn vừa miệng, giòn giòn
1.1. Tài nguyên
Để món sung ngâm chua ngọt giòn, ngon mà không bị thâm, bạn cần biết cách chọn quả sung nếp, có màu xanh đều. Ngoài ra, nên chọn sung bán theo chùm, cuống tươi và chắc, còn dính mủ càng tốt. Nếu có kinh nghiệm, bạn nhớ kiểm tra xem lõi sung có màu tím hồng hay không. Vì đây là loại sung ngon và khi muối ổi có thể giữ được lâu. Sau khi chọn được nguyên liệu chín, bạn chuẩn bị hỗn hợp ngâm dưa chua ăn liền như sau:
- 1 kg sung (bỏ cuống)
- 1 thìa nước cốt chanh tươi, 1 thìa muối
- Hỗn hợp nước muối: 3 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa muối, 2 thìa đường trắng, 2 thìa nước cốt chanh (nhớ bỏ hạt), 4 thìa nước lọc.
- 1 thìa tỏi băm nhỏ, 2 thìa ớt tươi băm nhỏ
- Bình sạch (nước sôi tiệt trùng) có nắp đậy
1.2. Cách làm dưa chua ổi chua ngọt ăn là mê ngay
1.2.1. Cách chế biến quả sung không bị thâm với muối pha nước chanh
- Với quả sung sau khi mua về bạn dùng dao cắt quả thành những lát mỏng vừa ăn. Nhớ cắt sung thành từng lát dày khoảng 0,2 – 0,3 mm, đừng để mỏng quá.
- Trộn muối ăn và nước cốt chanh trong một bồn nước sạch. Cho lá sung đã thái vào chậu nước muối, ngâm ít nhất nửa tiếng. Đây là bí quyết sơ chế quả sung không bị thâm theo kinh nghiệm dân gian.
- Sau khi ngâm, bạn vớt sung ra rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cuối cùng, bạn vớt sung qua rổ cho thật khô.
1.2.2. Cách làm dưa chua ngâm nước mắm chua ngọt chấm muối ăn
- Bạn trộn đều các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt trong một chén nhỏ. Nêm nếm lại các gia vị để điều chỉnh nước mắm cho vừa miệng. Sau đó, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào chén nước mắm, khuấy đều.
- Cho lá sung đã ráo nước vào bồn rửa sạch, chế nước mắm tỏi ớt chua ngọt, đảo đều lên. Bọc nilon bọc thực phẩm ngâm nước mắm chua ngọt ít nhất 5 tiếng.
- Sau thời gian trên, bạn có thể lấy món ổi muối dưa để ăn ngay. Món ngon này thưởng thức với cơm trắng thì hấp dẫn không chê vào đâu được! Để bảo quản, bạn có thể đổ dưa cải chua vào lọ sạch, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Cách làm dưa món tỏi ớt ăn không bị chát.
2.1. Tài nguyên
Một trong những mẹo tốt nhất để giảm vị chát của quả sung là sử dụng vị mặn và chua của chanh. Để các bạn dễ hình dung về cách làm này, chúng ta cùng đi tìm hiểu công thức dưới đây.
- Nửa kg sung tươi cắt đôi, bỏ cuống.
- 1/2 thìa muối ăn
- 1,5 lít nước sạch
- 3 thìa cà phê muối ăn trộn với 2 thìa cà phê đường trắng trong một cái chén nhỏ
- 2 trái ớt tươi thái lát
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa nước chanh không hạt
- Gói thực phẩm
2.2. Cách muối sung tỏi ớt ăn giòn ngon ăn liền
2.2.1. Cách chế biến quả sung với muối không bị chát
- Hòa 1/2 thìa muối với 1,5 lít nước trong một bồn tắm vừa. Cho sung vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng 30 phút. Đây là mẹo hay giúp giảm vị cháy bên trong quả sung rất hiệu quả.
- Sau khi ngâm muối, bạn rửa lại quả sung bằng nước lạnh cho thật sạch. Để ráo nước, bạn cho vào một cái âu sạch, cho muối pha đường vào bát sung, xóc đều, ướp trong 10 phút.
2.2.2. Cách làm mướp ngâm tỏi ớt ngon, giòn ngay tức thì
- Cho ớt, tỏi, nước cốt chanh vào bát sung đã ngâm đường, trộn đều.
- Dùng màng nilon bọc kín miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 20 phút sau là bạn đã có ngay món sung ngâm tỏi ớt cực giòn và ngon rồi!
3. Cách làm đồ chua, sung ngâm dấm tỏi riềng.
3.1. Tài nguyên
- 10 gam muối trộn với nước cốt 1 quả chanh tươi
- 1 kg sung thái lát mỏng
- 30 gam riềng
- 40 gam tỏi bóc vỏ
- 30 gam sả tươi thái lát
- 40 gram ớt tươi thái lát
- Nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường: 200 gam đường trắng; 300 ml nước lọc; 300 ml nước mắm ngon; 250 ml giấm trắng (hoặc làm giấm táo tốt hơn)
3.2. Cách muối dưa chua ngâm nước mắm dấm riềng tỏi
- Bạn cũng ngâm quả sung trong nước muối và nước cốt chanh trong nửa giờ. Sau đó, bạn vớt sung ra rổ đợi cho ráo nước.
- Cho tất cả các nguyên liệu nấu nước mắm và giấm đường vào nồi vừa, đun lửa lớn, khuấy đều. Nước mắm sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng rồi tắt bếp. Đặt nồi nước sốt giấm sang một bên, đợi nguội hoàn toàn.
- Thái nhỏ tỏi và riềng, sả, ớt, cho vào tô, đảo đều. Múc hỗn hợp này vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
- Rưới nước mắm giấm đường đã nguội vào lọ sung cho ngập nguyên liệu rồi đậy nắp lại.
- Bạn cho hũ sung ngâm nước mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 5 – 6 tiếng sau, bạn có thể lấy món sung muối sả chua ngọt ra đĩa để thưởng thức giòn.
4. Cách làm dưa chua, sung cả quả để ăn với ốc.
4.1. Tài nguyên
- 1 kg sung nếp (ngâm nước muối hoặc nước chanh muối nửa tiếng, rửa sạch, để ráo)
- 3 trái ớt tươi (khoảng 50 gram)
- 1 củ riềng 50 gam (có thể thay thế bằng gừng)
- 50 gram củ tỏi bóc vỏ
- Nguyên liệu nấu nước ngâm: 1,2 lít nước lọc; 40 gam muối và 500 gam đường trắng
- Hũ ngâm quả sung
4.2. Cách muối dưa nguyên trái ăn với ốc ngon
- Cho nước, muối và đường vào một cái chảo lớn và đun sôi. Nước muối sôi thì bạn tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Với ớt, bạn đập dập, sau đó cắt dọc quả ớt, móc bỏ hạt ớt bên trong. Với tỏi, bạn lấy một nửa thái nhỏ, nửa còn lại băm nhỏ. Với riềng, bạn gọt vỏ và băm nhỏ.
- Trộn đều ớt, tỏi, riềng với lá sung vào âu sạch, sau đó gắp vào lọ, xếp xen kẽ các nguyên liệu.
- Đổ nước muối đã nguội vào lọ sao cho ngập hết nguyên liệu.
- Đậy nắp lọ ngâm, để ít nhất 3 ngày rồi thưởng thức.
5. Cách bảo quản quả sung để được lâu tại nhà mà không bị hoa mắt.
- Tùy theo thời tiết mà quả sung ngâm chua có thời gian chín khác nhau. Vào những ngày nắng nóng với nhiệt độ cao, quả sung ngâm vàng chỉ sau 1-2 ngày. Ngược lại, nếu thời tiết hơi lạnh và nhiệt độ xuống thấp thì thời gian lên men của quả sung sẽ lâu hơn một chút – khoảng 2 đến 3 ngày.
- Khi ngâm sung, để quả sung được lâu mà không bị nổi váng hay hư hỏng, bạn nên dùng một bọc nước nhỏ, hoặc que tre cho ngập quả sung đã ngâm trong nước ngâm trong lọ đậy kín.
- Khi ăn, bạn dùng đũa sạch để loại bỏ phần muối sung vừa ăn. Phần còn lại đậy nắp kỹ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong 1 tuần.
Muối sung là một trong những món ăn ngon thường được ăn kèm với thịt lợn luộc, ốc luộc hay một số cách làm nem của người dân quê rất ngon. Cách làm dưa góp chua ngọt sao cho giòn, ngon và để được lâu đã được chúng tôi hướng dẫn chi tiết trên đây. Giờ đây, bạn hãy lựa chọn vị muối sung ngon nhất để bữa cơm gia đình thêm một sự lựa chọn dân dã truyền thống.
Bích Tuyền
