Nếu muốn làm bánh gato, ngoài cốt bánh bông lan ra, một thành phần không thể thiếu chính là kem phủ bánh. Kem phủ bánh gato có rất nhiều cách làm. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã sở hữu thể làm ngay kem bánh gato tận nhà. Hãy cùng Italio tìm hiểu 3 cách làm kem phủ bánh gato tận nhà qua nội dung này nhé!
Table of Contents
Cách làm kem phủ bánh gato bằng sữa tươi
vật liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- Gelatin: 2 lá
- Sữa tươi không đường: 500 ml. Chọn sữa không đường sẽ giúp kem làm ra béo hơn sữa có đường
- Đường: 5 thìa
- Vani: 3 ống
- Dụng cụ: máy đánh trứng, tô đựng kem
Bước 1: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatine ngậm nước. Gelatin sẽ giúp kem của bạn không bị chảy khi lấy ra khỏi tủ lạnh, định hình kem tốt hơn. Kết cấu của gelatin rất đặc trưng, do vậy không thể thay bằng bột rau câu dẻo bạn nhé.
Bước 2: Cho sữa vào nồi, bắt lên bếp đun ở lửa vừa từ 5-7 phút. Trong quá trình đun sữa, cho đường vào khuấy đều. Đến khi sữa sôi lăn tăn quanh mép nồi là được. Việc đun sôi sữa giúp lớp kem mềm mịn, đặc hơn. Sau khoảng thời gian sữa đã sôi đúng nhu cầu, tắt bếp đợi sữa âm ấm rồi sang bước 3.
Bước 3: Dùng thau, cho một ít đá lạnh và nước vào. Tiếp đó cho phần sữa vừa đun ra tô bằng inox, vớt và cho gelatin đã ngâm ở bước 1 vào khuấy đều lên. Phần nước ngâm gelatin bỏ đi bạn nhé.
Bước 4: Cho tiếp tục vani vào bát sữa khuấy đều. Sau đó cho sữa vào tủ lạnh 3-5 phút, lấy ra tiếp tục khuấy đều. Lặp lại như vậy 2-3 lần đến khi hỗn hợp sữa đặc sệt lại là được. Bọc kín hỗn hợp sữa, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 20-30 phút cho lớp gelatin đông lại.
Bước 5: Lấy hỗn hợp sữa ra, dùng máy đánh trứng bật chính sách medium rồi đánh đều. Đánh đến khi hỗn hợp cứng và mịn. Khi hỗn hợp bông lên là có thể ngưng.
Ở bước này, có thể cho thêm mùi vị, màu sắc tùy thích vào kem đánh lên bạn nhé. Tới đây phần kem bánh gato của tất cả chúng ta đã hoàn thiện. Bạn có thể dùng kem để phủ lên bánh gato ngay để giữ được kết cấu. Sau đó gìn giữ bánh trong tủ lạnh
Đây là cách làm kem phủ bánh sinh nhật bằng sữa tươi đơn giản và rất hiệu quả không thua kém gì lớp kem của các cửa hiệu chuyên làm bánh đâu nhé, cùng bắt tay thử ngay các bạn nhé.
Cách làm kem phủ bánh gato bằng bơ
Nếu bạn không muốn làm kem với sữa tươi thôi, có thể phối hợp làm kem phủ bánh gato với bơ để đổi vị. Đây cũng là một công thức thú vị bạn có thể thử.
vật liệu và dụng cụ
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Đường: 5 thìa cà phê
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ lạt: 200 gram
- Vanila: 3 ống
- Whipping cream: 200ml
- Dụng cụ: máy đánh trứng, tô đựng kem
Cách làm kem phủ bánh gato bằng bơ
Bước 1: Đập trứng vào tô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ vừa phải đến khi hỗn hợp đặc sệch lại, có màu vàng nhạt là được. Vớt phần bọt trên mặt phẳng trứng đã đánh để kem không bị rỗ.
Bước 2: Cho sữa tươi không đường vào nồi, bắt lên bếp đun ở lửa vừa. Sau khoảng thời gian sữa sôi ở quanh nồi, vặn nhỏ lửa cho đường cát và đảo đều đến khi tan. Cho vani vào và tắt bếp.
Bước 4: Sau khoảng thời gian tắt bếp, cho phần trứng đã đánh vào khuấy đều.
Bước 5: Đổ từ từ whipping cream vào hỗn hợp trứng sữa ở bước 4. Sau đó chỉnh máy đánh trứng ở mức độ vừa phải, đánh đều tay hỗn hợp. Lưu ý đừng để kem văng ra ngoài. Khi kem có dấu hiệu khởi đầu sệt lại, chỉnh máy ở chính sách mạnh nhất, đánh liên tục 3-5 phút cho đến khi kem bông cứng, mềm mịn là được nhé. Thêm màu, mùi vị tùy thích đánh đều.
Bước 6: Bơ tươi cắt miếng nhỏ cho dễ đánh, cho từng viên vào hỗn hợp kem đánh bông lên. Chỉnh máy ở vận tốc vừa để bơ và kem hòa vào nhau. Lần lượt cho 200 gram bơ vào hỗn hợp đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, không lỏng và tơi xốp là được.
Với thành phẩm kem phủ bánh gato làm từ bơ này, kem sẽ thơm và béo vị của bơ. Bạn hãy nhanh chóng trang trí cho món bánh của mình, thưởng thức ngay hoặc cho bánh vào tủ lạnh để gìn giữ nhé.
Cách làm kem phủ bánh sinh nhật bằng kem tươi
Kem tươi là thành phần giúp làm ra vị thơm béo của lớp kem gato. Nếu không có kem tươi, bạn có thể tham khảo công thức 1. Còn khi có kem tươi, mùi vị kem của bạn sẽ đúng điệu hơn. Cùng tìm hiểu công thức nhé!
vật liệu và dụng cụ làm kem gato bằng kem tươi
- Kem tươi: 120ml chọn loại kem có 30% béo trở lên để đúng điệu
- Đường: 10-15 gram tùy khẩu vị của bạn
- Vani: 1 ống
- Đá lạnh
- Máy đánh trứng có công suất đủ mạnh
- Âu đánh trứng bằng kim loại, âu kim loại lớn chứa nước đá lạnh
Cách làm kem bánh gato bánh sinh nhật bằng kem tươi
Bước 1: Cho whipping cream vào âu kim loại. Lưu ý chọn âu lớn để kem không bị bắn ra ngoài. Cho đường vào âu kem luôn. Thêm cả vani vào.
Bước 2: Khởi động máy đánh trứng, dùng mức độ vừa phải để đánh kem đến khi có vân và mịn, trong vòng tầm 5 phút. Nếu đánh lâu quá kem sẽ bị chảy. Cho thêm mùi vị, màu sắc cho phần kem này, đánh đều lên. Có thể tham khảo dùng thêm bột làm đứng kem whipping cream để kem ít bị chảy hơn.
Bước 3: Cho kem vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút để kem đông lại, sau đó lấy ra để trang trí bánh kem dễ dàng hơn.
Lưu ý kem bánh gato làm từ whipping dễ bị chảy, nên trang trí lớp kem ở giữa hai tầng bánh, hoặc lớp lót bên trên thay vì thân bánh. Bánh sau thời điểm làm xong nhanh chóng gìn giữ trong tủ lạnh để giữ kết cấu nhé. Chúc bạn thành công.
Bên trên là tổng hợp 3 cách làm kem bánh gato từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể chọn nguyên liệu thích hợp để làm nhé. Hi vọng những tri thức bên trên có ích với bạn. Cùng tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh, làm kem khác tại website của Italio.
