Món bánh xèo từ lâu đã quá quen thuộc với tất cả chúng ta, với hương vị giòn tan và nước chấm đậm vị. Với cách làm hơi cầu kỳ và cần nhiều loại nguyên liệu nên các bà nội trợ thường rất ít khi làm tại nhà. Tuy nhiên nếu bạn nào thích tự tay làm thì hãy tham khảo cách làm bánh xèo trong bài viết hôm nay.
Với cách làm bánh xèo bằng bột mì giòn tan ăn kèm rau sống hôm nay của VNDeal đảm bảo bạn sẽ được mọi người thán phục với tài nghệ và sự khéo léo của bạn. Và bây giờ chúng ta cùng thực hiện thôi nào.
Table of Contents
Cách làm bánh xèo bằng bột mì
Để có thể làm được một đĩa bánh xèo thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà bạn chỉ cần thực hiện theo cách làm bánh xèo sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
200gr bột bánh xèo. Bạn có thể mua loại bột pha sẵn ở tạp hóa hoặc siêu thị.
50ml nước cốt dừa. Nếu bạn không muốn tự làm có thể mua loại lon có sẵn.
200g tôm sú hoặc loại tôm nào tùy thích nhưng nhớ chọn loại tôm tươi.
300gr thịt ba chỉ
100gr thịt xay
300gr nấm rơm
300gr giá đỗ
2 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 bó nhỏ hành lá khoảng 10 cây là đủ
Nửa muỗng cà phê bột nghệ
Nửa muỗng cà phê muối
100ml bia hãng nào cùng được
2 củ tỏi
Gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt
Các loại rau ăn kèm như xà lách, rau thơm, cải bẹ xanh, dưa leo,…
Bánh tráng cuốn
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về bạn lột vỏ, lấy phần chỉ đen ra cho bớt tanh rồi rửa sạch.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.
Các loại rau loại bỏ lá hư rồi rửa sạch, hành lá cắt khúc nhỏ, nấm rơm và hành tây thái sợi, cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi.
Pha bột bánh xèo
Đổ bột bánh xèo vào một cái tô sau đó cho thêm bột nghệ và muối đã chuẩn bị vào và trộn đều. Tiếp tục cho 250ml nước lọc và 100ml bia vào trộn đều tay đến khi bọt tan hoàn toàn không bị vón cục.
Sau khi bột đã hòa tan với nước cho thêm nước cốt dừa và hành lá đã cắt vào rồi khuấy đều. Để bột nghĩ khoảng 15 đến 20 phút rồi mới làm bánh.
Lưu ý khi pha bột bánh xèo
Bạn cho lượng nước vừa đủ để bột không quá loãng cũng không quá đặc. Nếu bột loãng bánh xèo sẽ không tạo hình được còn bột đặc vỏ bánh sẽ bị dày không giòn.
Bột nghệ khi pha bạn chỉ cho ít để tạo màu nếu cho nhiều bánh sẽ bị đắng. Khi mới pha bột sẽ có màu nhạt nhưng khi bánh chín màu sẽ vàng đậm rất đẹp mắt.
Để bánh có độ giòn và giữ được lâu thì không thể thiếu bia nhé.
Làm nhân bánh xèo
Với cách làm bánh xèo này thì bạn cần phải làm nhân bánh trước để nhân được thấm gia vị khi ăn sẽ ngon hơn.
Bạn lấy phần tôm đã được làm sạch và thịt ba chỉ đã cắt miếng trước đó, cho vào tô ướp chung với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và 1 ít đầu hành thái nhỏ. Trộn đều tất cả lại với nhau rồi để trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.
Phần thịt xay bạn cũng ướp gia vị rồi cho vào chảo xào chín. Vì đã có thịt ba chỉ nên thịt xay bạn nào thích ăn thì làm còn không thì thôi nhé.
Như vậy là đã chuẩn bị xong phần nhân bánh để chuẩn bị làm bánh xèo.
Làm nước chấm
Trong khi chờ đợi cho bột nghỉ và nhân bánh được thấm gia vị thì chúng ta chuẩn bị nước chấm bánh xèo.
Dùng 3 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn. Trộn tất cả lại với nhau, cho thêm cà rốt bào sợi vào là xong phần nước chấm.
Nếu bạn muốn làm thêm thì cứ theo tỷ lệ ở trên mà pha nước chấm. Bạn nào thích ăn cây thì cho ớt nhiều hơn là được.
Chiên bánh xèo
Với cách làm bánh xèo này thì sử dụng không quá nhiều dầu như các món chiên khác nên bạn chỉ cần chuẩn bị một lượng dầu vừa phải. Lấy 2 củ tỏi lột vỏ băm nhuyễn rồi cho vào chén dầu.
Lấy chảo bắc lên bếp (sử dụng chảo chống dính nhé) chờ chào nóng rồi múc một muỗng dầu vào phi cho tỏi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ và tôm đã ướp cùng với 1 muỗng thịt băm và 1 nhúm hành tây vào xào chín.
Dùng vá khuấy bột trong tô vài lần rồi múc một muỗng và đổ vào chảo, nhớ nghiêng chảo để bột tráng đều để không bị chỗ dày chỗ mỏng nhé. Để lửa vừa và chiên đến khi bánh vàng đều thì cho thêm 1 nhúm giá với nấm rơm và hành lá cắt nhỏ lên mặt bánh.
Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín vàng, viên bánh hơi bong lên thì gấp đôi bánh lại lật đều hai mặt rồi gắp ra dĩa.
Nếu bạn có vỉ nướng thì đặt lên đó cho ráo dầu hoặc không thì dùng giấy thấm dầu lót dưới dĩa rồi mới đặt bánh lên.
Lưu ý khi chiên bánh xèo
Khi chiên bánh bạn có thể chiên đến khi vàng hoặc là vàng giòn là tùy vào sở thích của mỗi người. Bánh chiên càng lâu thì sẽ càng giòn.
Bánh xèo nên ăn ngay sau khi chiên vì lúc này nó vừa nóng vừa giữ được độ giòn và hướng vị cũng rất ngon. Để lâu bánh sẽ dịu lại và không được ngon nữa.
Hoàn thành món ăn
Bạn sắp rau sống, dưa leo, bánh tráng cuốn, nước chấm ra dĩa. Bánh xèo cắt miếng vừa ăn. Cuốn tất cả lại với nhau chấm vào nước mắm chua ngọt và cảm nhận hương vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt của tôm thịt, hương thơm của các loại rau và đậm đà vị chua ngọt của nước chấm.
Sau những chia sẻ về cách làm bánh xèo bằng bột mì trên đây thì cũng không quá khó khăn phải không nào. Vậy thì cuối tuần này hãy vào bếp và làm món bánh xèo giòn ngon cho gia đình nhé. Chúc bạn có một bữa ăn thật vui vẻ.
