Dạ dày bò (sách bò) không chỉ được biết đến với các món nhậu quen thuộc, được phái mạnh yêu thích.
Mà đây còn là nguyên liệu làm nên những món ăn ngon hấp dẫn, đưa cơm. Trong đó chắc chắn không thể không kể đến món dạ dày xào rau răm. Mùi thơm đặc trưng của rau răm, kết hợp vị dai giòn sần sật của dạ dày giúp cho bữa ăn gia đình càng thêm ngon miệng hơn. Nếu bạn chưa biết cách làm dạ dày bò xào rau răm thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé.
Hôm nay ăn gì? Với công thức vô cùng đơn giản, chắc chắn chị em nội trợ sẽ thành công ngay lần đầu tiên thử sức đấy. Bổ sung ngay món ngon vào thực đơn của gia đình mình thôi nào.
Video đang HOT
Nguyên liệu chuẩn bị
Đối với chị em nội trợ, việc thay đổi thực đơn thường xuyên để gia đình có bữa ăn ngon, hấp dẫn là rất cần thiết. Câu hỏi hôm nay ăn gì chắc chắn đôi lần đã khiến bạn phải đau đầu suy nghĩ đúng không nào? Vậy thì cách làm dạ dày bò xào rau răm sau đây sẽ giúp bạn giải quyết ngay nỗi băn khoăn này.
Để làm món dạ dày bò xào rau răm thơm ngon đúng chuẩn hương vị nhà hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Dạ dày bò: 1 cái
Rau răm: 1 mớ
Hành lá: 2 – 4 cây
Giấm ăn, chanh, tỏi, ớt
Gia vị đầy đủ: muối ăn , dầu hào , hạt nêm , hạt tiêu , bột ngọt , đường
Sơ chế nguyên liệu
Thông thường khi mua dạ dày bò về chị em nội trợ thường có thói quen cho dạ dày vào bóp ngay với muối và chanh. Tuy nhiên thực tế cách này không khử được hết mùi hôi của dạ dày bò một cách triệt để nhất. Hơn nữa muối sẽ làm cho dạ dày bò co lại, khi chế biến sẽ dai hơn. Bạn có thể tham khảo ngay sau đây:
Dạ dày bò
Cách làm dạ dày bò xào rau răm thì không thể nào bỏ qua các kinh nghiệm sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn:
Rửa sạch với nước, sau đó lộn mặt trong của dạ dày ra ngoài. Thả dạ dày bò vào nồi nước lạnh rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 30s – 1 phút thì vớt ra.
Cho giấm ăn vào trước, chanh vào sau bóp kĩ với dạ dày. Làm như vậy mùi hôi và các mảng bám ở mặt trong sẽ dễ dàng rửa sạch hơn.
Khi dạ dày đã sạch và hết hôi thì rửa sạch lại với nước. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế rau củ
Rau răm nhặt lấy phần lá và cuống non, bỏ phần thân già. Sau đó thái thành từng khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, thái từng khúc khoảng 1 – 2 cm.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng với ớt rồi băm nhuyễn. Ớt có thể thái lát mỏng để món ăn trông bắt mắt hơn.
Cách làm dạ dày bò xào rau răm
Bước 1: Tiến hành bắc chảo chống dính lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đến khi dầu nóng già thì cho hành, tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm.
Bước 2: Sau khi hành tỏi ớt đã vàng thơm thì cho dạ dày bò đã thái vào xào. Để dạ dày chín đều mà vẫn có độ giòn sần sật thì chị em nên xào với lửa lớn và đảo đều tay nhé.
Bước 3: Khi dạ dày chín thì cho rau răm, hành lá và nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tiếp đó là cho món ăn ra đĩa và trang trí thôi nào.
Vậy là chỉ với cách làm dạ dày bò xào rau răm đơn giản, nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn ngon, hấp dẫn cùng thưởng thức với gia đình thân yêu rồi. Chị em còn đợi gì nữa mà không nhanh tay vào bếp thực hiện ngay món ăn này.
Cách chọn dạ dày bò đảm bảo ngon nhất
– Độ dày: Độ dày của dạ dày bò mang tính quyết định rất nhiều đến độ giòn của món ăn. Với một chiếc dạ dày ngon thì độ dày thường sẽ từ 2 – 3cm. Theo kinh nghiệm của mình thì dạ dày càng mỏng khi nấu sẽ càng dễ bị dai.
– Màu sắc: Khi lựa chọn dạ dày, bạn nên quan sát cần thận về màu sắc của nó. Để đảm bảo dạ dày mới, ngon, sạch thì màu sắc phải đồng nhất, không có màu lạ hoặc lốm đốm.
– Đặc biệt khi chọn mua nguyên liệu, bạn nên ưu tiên lựa chọn ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Như vậy chiếc dạ dày sẽ được lấy từ một con bò khỏe mạnh, món ăn sẽ càng ngon và an toàn hơn.
Công thức thịt kho tầu bất bại của đầu bếp nổi tiếng Hà Nội
Công thức Thịt kho tàu bất bại từ đầu bếp Phương Hải. Một trong những đầu bếp nổi tiếng với những món ăn dân dã truyền thống Bắc Bộ.
NGUYÊN LIỆU
Nguyên Liệu Chính
Thịt ba chỉ: 500g
Gia vị
Gia vị ướp thịt
Bột canh hoặc muối ăn : 1/2 thìa canh (5g)
Hạt nêm: 1 thìa canh (10g)
Hạt tiêu: 1/2 thìa canh
Mì chính: 1/2 thìa can
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm cốt: 3 thìa canh
Xì dầu: 1 thìa canh
Gia vị thắng đường
Đường cát: 90g
Dầu ăn: 2 thìa canh
CÔNG THỨC
Bước1
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ chọn loại thịt 3 rọi, chắc không bị long.Thịt cạo sạch bì, rửa sạch với nướcThái miếng quân cờ 3-4 cm
Chần qua nước sôiRửa sạch lại với nước
Bước2
Chưng nước hàng
Cho vào chảo
Đường cát: 90
Dầu ăn: 2 thìa canh
Đun đến khi đường sôi và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp
Nhanh tay đổ 90g (90ml) nước lọc vào chảo
Lưu ý đổ nước cẩn thận tránh bị bắn và bỏng tay
Nước hàng này các bạn có thể đậy kín bảo quản trong tủ lạnh.
Bước3
Ướp thịt
Ướp thịt với các gia vị trong 1 tiếng
Bột canh hoặc muối ăn : 1/2 thìa canh (5g)
Hạt nêm: 1 thìa canh (10g)
Hạt tiêu: 1/2 thìa canh
Mì chính: 1/2 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm cốt: 3 thìa canh
Xì dầu: 1 thìa canh
Nước hàng vừa chưng: 4 thìa canh
Bước4
Kho thịt
Đun nóng 2 thìa dầu ăn
Cho thịt vào đảo đều cho săn lại
Đổ nước ướp thịt và nước lọc sao cho đầy xâm xấp mặt thịt.
Đun sôi, hớt bọt hạ nhỏ lửa, kho lửa nhỏ 40-45 phút đến khi nước sánh lại.
Bước5
Kho thịt lần 2
Thịt kho lần 1 để nguội
Đến khi gần ăn, kho lại thêm 5 phút để thịt được trong mỡ
Múc ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cách làm bánh carot dinh dưỡng cho bé ăn dặm Đây là một món ăn rất thú vị dành cho các bé vào bữa sáng hoặc bữa phụ. Bánh Muffins Cà Rốt Yến Mạch CÔNG DỤNG CỦA MÓN ĂN Bánh dành cho bé> 12 thángBạn có thể thay táo bằng các loại trái cây khác: chuối, đào, lê… NGUYÊN LIỆU Nguyên Liệu Chính Bột mì nguyên cám: 1 cup Yến mạch cán…
