Trong cách ngâm rượu nếp cẩm thì ủ rượu nếp cẩm là bước cuối cùng để có loại đồ uống ngon và nhâm nhi trong những bữa ăn, bữa tiệc bạn bè người thân đoàn tụ. Sau khi đã cho tất cả các nguyên liệu vào bình thủy tinh và đóng chặt nắp lại thì bạn bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. 20 đến 25 độ C là nhiệt độ thích hợp để bảo quản sản phẩm.
Đánh giá post
Rượu nếp cẩm từ lâu đã được biết đến là loại rượu tốt cho sức khỏe, được cả phụ nữ và cánh mày râu yêu thích. Loại rượu này thường được người Việt làm vào dịp tết Đoan Ngọ để thưởng thức. cách làm rượu nếp cẩm ngon như ngoài hàng quán sẽ được bài viết dưới đây của chúng tôi bật mí.
NGUYÊN LIỆU NẤU RƯỢU NẾP CẨM
Để có thể nấu rượu nếp cẩm ngon thì bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Những nguyên liệu được tuyển chọn cần phải đảm bảo tươi ngon, chất lượng tốt, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Cách ngâm rượu nếp cẩm để uống ngon bắt buộc phải có những thành phần nguyên liệu sau:
-
Men rượu (200g): nguyên liệu đầu tiên và cũng là 1 trong những nguyên liệu quan trọng nhất làm rượu nếp cẩm đó chính là men rượu. Bạn nên mua những loại men rượu truyền thống, được bào chế từ các loại thảo dược có đặc tính nồng, cay và nóng. Thông thường các loại men được chọn có tên là men ngọt, bạn chú ý chọn những men còn mới, không có bị ẩm mốc. Việc lựa chọn men rượu tốt rất quan trọng bởi tác dụng của men là phân hủy tinh bột thành rượu, nếu bạn mua men kém chất lượng thì khi uống rượu nếp cẩm dễ bị ngộ độc, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
-
Gạo nếp cẩm (4kg): bạn chọn gạo nếp cẩm có màu tím thẫm hoặc màu đỏ đậm đều được. Theo kinh nghiệm dân gian thì loại gạo được chọn sau thu hoạch được 3 tháng sẽ cho hương vị rượu nếp cẩm ngon nhất.
-
Rượu trắng: 2 lít
-
Lọ thủy tinh đựng rượu có nắp rộng.
Xem thêm cách làm sữa chua nếp cẩm để có thể làm cho cả gia đình món đồ uống giải nhiệt mùa hè vô cùng tốt cho sức khỏe này nhé:
CÁCH LÀM RƯỢU NẾP CẨM
Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon tương đối phức tạp và phải trải qua nhiều công đoạn. Bạn cần phải cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình làm để mang đến hương vị rượu nồng và cay, có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp cẩm.
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm rượu nếp cẩm để uống ngon là bạn cần tiến hành sơ chế những nguyên liệu cần thiết.
-
Gạo nếp cẩm: Bạn nhặt sạch những hạt sâu, hạt thóc còn sót lại sau đó đem vo sạch và ngâm 1 đêm để gạo nở và mềm hơn.
-
Men rượu: Bạn sử dụng dao bỏ lớp ngoài (trấu và màng) của men rượu ngọt sau đó tiến hành giã nhuyễn phần men này để tạo thành lớp bột nhuyễn. Chia bột men rượu thành 2 phần bằng nhau.
-
Lọ thủy tinh: rửa sạch rồi lau khô
Bước 2: Nấu cơm nếp cẩm
Bước thứ 2 trong cách nấu rượu nếp cẩm là bạn tiến hành nấu cơm nếp cẩm. Bạn lấy phần gạo đã được ngâm rồi bỏ vào nồi, sau đó bạn cho 1 chút nước xăm xắp, lưu ý không cho quá nhiều nước quá để tránh tình trạng cơm bị nhão.
Trong quá trình nấu bạn cần thường xuyên mở vung nồi để xem cơm chín chưa, trường hợp cơm bị khô quá thì bạn cho ít nước sôi vào đun tiếp đến khi cơm chín hẳn. Sau khi cơm đã chín thì bạn lấy thìa đơm cơm ra trải đều ra mâm để cơm được nguội.
Bạn có thể xem chi tiết cách làm cơm rượu nếp cẩm ở link dưới đây:
Cách làm cơm rượu nếp cẩm
Bước 3: Trộn men rượu với cơm nếp cẩm
Bạn lấy 1 phần men rượu trộn cùng với cơm nếp cẩm. Khi trộn bạn cần trộn thật đều tay để tất cả phần cơm đều được bao bọc bởi lớp bột men tán nhuyễn. Đây chính là cách làm rượu nếp cẩm ngon mà bạn cần nhớ rõ để có thể áp dụng khi làm loại đồ uống thơm ngon này.
Bước 4: Cho nếp cẩm vào lọ thủy tinh
Đây là bước quan trọng trong khâu làm rượu nếp cẩm ngon. Bạn cho 1 phần cơm nếp cẩm đã được trộn men vào trong bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Sau 1 lớp cơm bạn lại rắc 1 lần bột men rượu cho tới khi hết men rượu thì thôi. Cuối cùng bạn đóng nắp bình thật chặt là được.
Bước 5: Cách ủ rượu nếp cẩm
Trong cách ngâm rượu nếp cẩm thì ủ rượu nếp cẩm là bước cuối cùng để có loại đồ uống ngon và nhâm nhi trong những bữa ăn, bữa tiệc bạn bè người thân đoàn tụ. Sau khi đã cho tất cả các nguyên liệu vào bình thủy tinh và đóng chặt nắp lại thì bạn bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. 20 đến 25 độ C là nhiệt độ thích hợp để bảo quản sản phẩm.
Khoảng 3 – 4 ngày sau, bạn mở nắp bình thủy tinh, đổ vào 2 lít rượu trắng đã được chuẩn bị sẵn sau đó đậy kín nắp và để 20 – 30 ngày nữa là có thể mang rượu nếp cẩm ra thưởng thức.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Một mẻ rượu nếp cẩm ngon là khi bạn thưởng thức, bạn cảm nhận được vị cay và nồng của rượu, hương thơm gạo nếp cẩm hòa quyện với men ngọt cho ra mùi vị rất đặc trưng và khó quên. Rượu khi uống không bị thé, không có váng nổi lên. Màu sắc rượu màu tím trong rất đẹp mắt. Đối với loại rượu này bạn không nên uống lúc đói, không uống lẫn với nước ngọt có ga, uống với liệu lượng vừa phải.
TÁC DỤNG CỦA RƯỢU NẾP CẨM
Gạo nếp cẩm vốn được biết đến là 1 trong những loại ngũ cốc có nhiều giá trị dinh dưỡng mang lại sức khỏe cho người sử dụng. Việc sử dụng nếp cẩm để ngâm rượu mang lại 1 loại đồ uống bổ ích. Một số công dụng tuyệt vời của rượu nếp cẩm có thể kể đến như:
Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Trong loại rượu này chứa các chất men vi sinh kích thích hệ tiêu hóa hoạt động với sức đề kháng mạnh mẽ, loại bỏ những vi khuẩn xấu trong cơ thể.
Giúp tim mạch ổn định: các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra trong rượu nếp cẩm có các dưỡng chất và vitamin giúp hệ tim mạch khỏe mạnh.
Tốt cho gan: Những người bị gan nhiễm mỡ thì có thể sử dụng loại đồ uống này với liều lượng phù hợp để cải thiện tình trạng gan, giúp gan tốt hơn, chức năng đào thải các chất độc ra khỏi cơ thể tốt hơn.
RƯỢU NẾP CẨM ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?
Trên thực tế thời gian bạn có thể cất giữ và bảo quản rượu nếp cẩm sẽ phụ thuộc rất lớn vào chất lượng những nguyên liệu bạn lựa chọn để ngâm rượu cũng như tính khoa học trong cách làm rượu nếp cẩm. Nếu như các quy trình làm rượu đúng tiêu chuẩn và cẩn thận thì bạn sẽ bảo quản được từ 2 – 3 năm, thậm chí có những loại bảo quản lên tới 5 năm. Rượu càng ủ lâu lên men càng mang đến hương vị ngon. Trường hợp bạn muốn giữ hương vị của rượu ổn định thì có thể đặt bình ủ rượu trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm rượu nếp cẩm tại nhà đã được bài viết của chúng tôi gợi ý trên đây. Hy vọng qua thông tin mà chúng tôi cung cấp trên đây, quý vị đã biết cách làm rượu nếp ngon để có thể thưởng thức, nâng cao sức khỏe.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm thơm ngon!
