Table of Contents
Cách muối dưa bắp cải ngon chua dịu, giòn đều ăn được ngay
Cách muối dưa bắp cải ngon – Vào ngày mưa một nồi lẩu bắp cải chua nóng hổi, cả gia đình cùng quây quần bên nhau thật ấm áp. Hay ta đã chán với cải xanh chua thì sao không thử cải bắp chua chua cùng miếng thịt luộc vào những này nắng nóng thêm một nồi canh rau đay là quá chuẩn vị. Một món ăn kèm trong bữa cơ nhà thật phù hợp như vậy, sao các bạn không thử cho mình cùng gia đình thưởng thức!
Bắp cải muối chua được bày bán ở các tiệm tạm hóa hay các sạp chợ quen thuộc. Nhưng người mua luôn lo lắng về thành phần đã ướp trong đó. Họ lo sợ về việc người bán ướp những hóa chất thúc đẩy việc mau chua của cải, hay phần muối được dùng đi dùng lại không biết đã từ bao giờ họ không thay, hoặc bụi bẩn lề đường đã bám vào thực phẩm ấy hay chưa. Vậy sao ta không thử làm cho mình một hũ bắp cải muối chua tại nhà sạch sẽ – thơm ngon nhỉ?
Cách muối dưa bắp cải thật sự chế biến gần giống với dưa cải bẹ thường sử dụng bởi chúng đều sử dụng cùng phương pháp muối, lên men nhờ các vi khuẩn có lợi.
Tuy nhiên, chúng ta cũng phải quan tâm đến vấn đề muối xổi làm sao để dưa bắp cải đạt được thật đủ độ chua nhẹ nhưng vẫn giữ được độ giòn tươi thì không phải ai cũng biết. Bài viết ngay dưới đây, Mâm Cơm Việt sẽ mách bạn những bí quyết nhỏ về công thức cách muối dưa bắp cải ngon chuẩn vị cho những ngày đông, hè sắp tới của gia đình nhé.
Nguyên liệu muối dưa bắp cải chua gồm có
Bắp cải: Nên chọn những chiếc bắp cải chắc tay, bẹ lá còn non, trắng sữa, không dập hay héo. Nếu bẹ lá ở ngoài nhiều lá già thì bạn có thể bóc bỏ bớt vài lớp lá ngoài. Để dưa muối được ngon và đảm bảo, mỗi lần muối bạn chỉ nên chuẩn bị khoảng 1 cân (ký) bắp cải (1 chiếc bắp cải cỡ vừa).
Hành lá, rau dăm: Đây là hai loại rau ăn chung không thể thiếu được khi muối bắp cải vì nó dùng để hỗ trợ cho quá trình lên men bắp cải cũng như tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn khi đã ngâm đến chín và ăn được.
Với hành và rau dăm, mỗi loại bạn chuẩn bị khoảng một mớ cỡ vừa là được, bạn có thể ước lượng mỗi loại tầm 100 gram để dễ tìm mua hơn.
Cà rốt tươi: Cà rốt muối cùng bắp cải sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt hơn. Bạn chuẩn bị khoảng 1 củ cà rốt cỡ vừa để muối cùng với 1 kilogram bắp.
Rau cần nước: Rau cần muối chung với bắp cải trắng sẽ dậy mùi thơm và vị giòn hơn cho món muối khi ăn. Bạn chuẩn bị 1 bó rau cần cỡ nhỏ (nếu có thể bạn mua 1 bó cần Bắc sẽ nhỏ và dai hơn đó) để muối chung với bắp cải.
Các nguyên liệu nêm nếm cơ bản trong khi muối khác: Muối, đường, bột ngọt, giấm ăn, nước lọc đun sôi để nguội.
Cách làm dưa bắp cải muối ngon như sau:
-
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bắp cải: Bắp cải mua về ta lược bỏ phần lá già, rửa sạch bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ (Không cần thái nhỏ quá, kích thước khoảng 0,5 cm là được). Sau khi thái xong, bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa và để lên rổ cho ráo nước.
Cà rốt: Nạo sao cho sạch vỏ nhưng đừng gọt vỏ quá dày, sau đó bào sợi nhỏ và để ráo. Hành, rau dăm: Bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ cỡ khoảng 1 cm.
Rau cần: Nhặt sạch rễ, rửa sạch, bỏ hết lá chỉ giữ lại phần thân cần. Tiếp đó, bạn cắt khúc rau cần chiều dài khoảng 5 cm (Nếu thân rau cần to quá thì bạn có thể chẻ làm đôi hoặc ba tuỳ ý). Sau khi cắt khúc xong bạn để rau cần vào rổ riêng cho ráo nước.
-
Bước 2: Làm nước muối dưa bắp cải cho đúng nhất.
Bạn nên dùng nước đã đun sôi để nguội để muối. Tuyệt đối cấm việc sử dụng nước lã muối vì như vậy dưa dễ bị nhiễm khuẩn không đảm bảo vệ sinh, gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn trong quá trình muối cũng như cho sức khoẻ của người ăn.
Bạn cho vào vại muối (hoặc lọ thuỷ tinh) khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội với thêm 3 thìa cafe muối cùng 2 thìa cafe đường và cuối cùng 50ml giấm để thúc đẩy quá trình chua khi muối. Khuấy đều hỗn hợp vừa trộn để cho đường, muối, giấm tan đều trong nước.
-
Bước 3: Muối dưa cải bắp
Cho các loại rau củ gồm: bắp cải, cà rốt, rau cần, hành dăm đã chuẩn bị trước đó vào vại muối. Trộn đều các nguyên liệu để cho hỗn hợp chuẩn bị muối này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu bên trong được đảo đều với nhau.
Sau khi trộn xong, bạn dùng một chiếc đĩa đặt ngang miệng vại để dưa không bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đậy kín miệng vại dưa và để từ một ngày rưỡi đến hai ngày cho dưa lên men chua là có thể ăn được.
Lưu ý cho các bạn: trong quá trình muối dưa cải bắp, nếu bạn muốn ăn nhanh thì cứ khoảng nửa ngày bạn lại mở vại dưa và đảo đều phần dưa ở trong vại sau đó tiếp tục đậy kín. Dưa sau khi muối chua có thể dùng trong 1 đến 2 ngày tiếp theo. Bạn nên sử dụng đũa sạch để trách bắp cải muối xổi bị vi khuẩn xâm nhập hoặc lên mốc không như mong muốn.
Cách muối dưa bắp cải ngon này thường được áp dụng vào những ngày đông khi mùa bắp cải tới vì giá thành rẻ hơn hoặc trong những ngày cận Tết. Đây là món ăn chống ngán quen thuộc và cũng rất có lợi nếu bạn sử dụng điều độ, đúng cách. Nhưng nếu ngày hè với món dưa bắp cải cùng thịt luộc hay nộm tôm tôm bắp cải thanh mát cũng ngon không kém!
Chúc các bạn thành công với cách muối dưa bắp cải ngon từ các bí quyết mà chúng tôi đã chia sẻ và đừng quên tìm các hướng dẫn món muối chua thơm ngon khác từ Mâm Cơm Việt nhé mọi người. Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết của chúng tôi và mong rằng các bạn có một bữa ăn ngon cùng gia đình, bạn bè!
Mâm Cơm Việt – Mâm Cơm Gia Đình Việt
Từ khóa bài viết: cách muối dưa bắp cải rau cần, cách muối dưa bắp cải để lâu, mách bạn cách muối dưa bắp cải, cách muối dưa bắp cải lá già, muối dưa bắp cải không cần giấm, cách muối dưa bắp cải xổi, cách làm dưa chua bắp cải cà rốt, cách muối dưa cải thảo.
