1. Hướng dẫn cách muối dưa hành giòn ngon đơn giản tận nhà mà không bị hăng
Cách muối dưa hành với tỏi ớt hay cà rốt thường được rất nhiều người ưa thích bởi chỉ mới nhìn qua vẻ ngoài hài hòa màu sắc của lọ dưa, nó cũng đủ khiến họ có cảm nhận thòm thèm. Thời gian muối dưa hành không dài đến cả tháng như món củ cải muối nhưng vẫn được xem như một thử thách khó nhằn về…
Có thể bạn quan tâm:
Table of Contents
1. Hướng dẫn cách muối dưa hành giòn ngon đơn giản tận nhà mà không bị hăng
Cách muối dưa hành với tỏi ớt hay cà rốt thường được rất nhiều người ưa thích bởi chỉ mới nhìn qua vẻ ngoài hài hòa màu sắc của lọ dưa, nó cũng đủ khiến họ có cảm nhận thòm thèm. Thời gian muối dưa hành không dài đến cả tháng như món củ cải muối nhưng vẫn được xem như một thử thách khó nhằn về tính kiên nhẫn và tỉ mỉ với những ai ngại lăn xả vào bếp. Nhất là làm thế nào để dưa hành chẳng còn mùi hăng và không bị nổi váng, những công thức sau sẽ giúp bạn chinh phục vấn đề này.
1.1. Hướng dẫn cách muối dưa hành tím chua ngọt với tỏi ớt kiểu miền Bắc
1.1.1. Nguyên vật liệu chính
- 300 gram hành tím
- 20 gram ớt, 50 gram tỏi
- 100 gram đường, 30 ml nước vo gạo
- 100 ml giấm, 1/2 muỗng cà phê muối
1.1.2. Cách làm món dưa hành muối chua ngọt với tỏi ớt kiểu miền Bắc
- Ngâm hành tím với 300 ml nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng để hành bớt hăng và dễ bóc vỏ hơn. Bóc vỏ hành tím, cắt cắt rễ đen. Tỏi thì bạn cũng bóc vỏ và để nguyên tép. Ớt bỏ cuống, để nguyên trái.
- Cho 100 ml giấm với 100 gram đường và muối vào 350 ml nước, nấu cho nước sôi, đường tan thì nhắc nồi xuống. Để nước giấm nguội hẳn. Xếp xen kẽ hành tím, tỏi và ớt vào lọ thủy tinh trước, rồi bạn đổ nước giấm đã nguội vào lọ và khởi đầu muối chua.
- Hành tím ngâm từ 3 ngày đến 1 tuần là có thể dùng được. Khi ăn, bày kèm dĩa chả lụa với muối tiêu hoặc nước mắm đều ngon.
1.2. Chia sẻ cách muối dưa hành với cà rốt
1.2.1. Nguyên vật liệu cần dùng
- 250 gram hành tím
- 6 trái ớt tươi
- 1 củ cà rốt
- 5 gram muối
- 100 ml giấm gạo
- 100 ml nước
- 100 gram đường
- 300 gram gạo
1.2.2. Các bước muối dưa hành với cà rốt
- Đem gạo đi vo để lấy phần nước vo gạo ngâm với củ hành tím trong 2 tiếng. Trong thời gian chờ đợi, bạn gọt vỏ cà rốt, cắt lát và tỉ theo hình cánh hoa. Ớt trái loại bỏ cuống, giữ nguyên trái.
- Cho 100 ml nước với 100 gram đường, 5 gram muối, 100 ml giấm vào nồi đun cho đường muối tan hoàn toàn và để cho hỗn hợp thật nguội bạn sẽ thu được phần nước ngâm hành.
Thao tác ngâm củ hành qua nước vo gạo rồi sơ chế cà rốt với ớt và đun hỗn hợp nước ngâm. Ảnh Internet.
- Hành tím ngâm xong, bạn lột bỏ vỏ, cắt cắt rễ, rửa sạch lại với nước. Đem củ hành, cà rốt, ớt phơi nắng cho thật khô khoảng 3 tiếng.
- Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch để xếp hành tím vào xem kẽ cùng cà rốt và ớt. Tìm 1 miếng chặn vừa với miệng lọ đế nén chặt củ hành xuống và đổ nước ngâm đã đun để nguội vào.
- Bạn ngâm dưa 1 ngày ở nhiệt độ phòng, đến ngày thứ 2 thì để trong ngăn mát tủ lạnh. Đến hết ngày thứ 5 thì có thể đem ra sử dụng.
1.3. Tiết lộ cách muối dưa hành với nước mắm
1.3.1. Nguyên vật liệu chuẩn bị
- 300 gram củ hành tím
- 1 muỗng canh tương ớt (Xem , nguyên chất, dùng được lâu)
- 1/3 chén nước mắm
- 1/3 chén đường
- 1/3 chén giấm
- 1/2 chén nước lọc
- 1 thau nước vo gạo
- 1 trái ớt
1.3.2. Các bước muối dưa hành ngâm nước vo gạo với nước mắm
- Ngâm hành tím trong nước vo gạo qua đêm để hành bớt độ hăng và dễ bong vỏ. Sau đó, bạn rửa sạch lại và cắt bỏ phần rễ đi, rồi để ráo.
- Cho toàn bộ lượng nước mắm, đường, giấm, nước lọc, tương ớt vào cùng 1 nồi và đặt lên bếp đun sôi với 1 trái ớt. Để hỗn hợp thật nguội mới cho vào ngâm hành, vì nếu đổ lúc còn nóng, hành của bạn sẽ mất độ giòn lại nhanh hỏng.
- Xếp hành vào lọ rồi bạn cho phần nước ngâm đã đun vào, dùng 1 túi nước đặt lên trên mặt phẳng lọ để hành không bị nổi khỏi hỗn hợp nước ngâm và đậy nắp lại thật kỹ.
- Ngâm hành tím khoảng 1 tuần ở nơi thoáng mát là bạn có thể bày ra dĩa thưởng thức.
1.4. Bí kíp muối dưa hành lên màu hồng đỏ đẹp mắt
1.4.1. Nguyên vật liệu hầu hết
- 200 gram củ hành
- 1/2 chén muối
- 60 gram đường
- 120 ml nước giấm
1.4.2. Cách muối dưa hành lên màu hồng đỏ cụ thể
- Hành tím bạn cho vào thố lớn với 1 muỗng canh muối và chế nước sôi vào để hành dễ bong vỏ mà không làm cay mắt. Nhanh tay vớt ráo hành chứ không để nước sôi làm hành chín quá sẽ mất đi độ giòn.
- Rửa hành lại nước sạch rồi bạn lột vỏ, cắt rễ hành và phơi ráo. Bày lọ ra bàn, xếp hành vào trước. Sau đó, bạn pha 60 gram đường vào 120 ml giấm với 1/3 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết đường và đổ trực tiếp vào lọ đựng hành mà không cần đun sôi.
- Bạn lấy 1 dĩa nhỏ hoặc dùng túi nước ngăn không để hành nổi khỏi mặt nước, rồi đậy kín lại.
- Ngâm khoảng 2 ngày là có thể mở ra dùng thử, lúc này hành đã chuyển sang màu hồng đỏ.
1.5. Tuyệt chiêu muối dưa bằng đầu hành trắng
1.5.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 2 kí đầu hành trắng
- 6 muỗng canh muối hạt
- 1,4 lít nước mắm
- 2 muỗng canh đường
1.5.2. Quá trình muối dưa bằng đầu hành trắng
- Đầu hành trắng cắt bỏ phần rễ, rồi bạn cho vào nồi nước đã hòa tan sẵn với 3 muỗng canh muối hạt ngâm trong 2-3 tiếng và xả lại với nước sạch, để ráo.
- Pha 1,4 lít nước ấm với 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh muối hạt, khuấy cho đường muối tan hẳn. Xếp đầu hành vào lọ trước rồi bạn đổ hỗn hợp nước ngâm vào và đậy nắp cho kín.
- Ngâm dưa hành từ 5-7 ngày là được, dùng hành ăn chung với thịt luộc, cơm trắng cùng nước mắm ớt sẽ rất ngon.
1.6. Giới thiệu cách muối dưa hành với mía
1.6.1. Nguyên vật liệu cơ bản
- 3 kí củ hành trắng
- 100 ml giấm
- 1 lít nước lọc
- 100 gram đường
- 50 gram muối
- 1 thau nước vo gạo
- 1 cây mía
1.6.2. Cách muối dưa hành với mía cụ thể
- Trước tiên, bạn đem ngâm củ hành với nước vo gạo qua đêm. Tiếp theo, bạn cắt sạch rễ hành và bóc vỏ cho sạch sẽ. Sau đó, rửa qua nước sạch pha với nước muối loãng.
- Mía tước vỏ, xắt lát ngắn, rồi chẻ chiều từ trên xuống làm thanh mía không quá dày để tiện cho vào lọ hoặc cắt thành những khối nhỏ hơn đều được.
Thao tác gọt bỏ vỏ với rễ củ hành đã ngâm rửa và tước vỏ mía. Ảnh Internet.
- Sau đó, bạn cho 100 ml giấm, 1 lít nước, 100 gram đường, 30 gram muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Trước khi xếp hành vào lọ, bạn xếp một lớp mía xuống dưới đáy lọ thủy tinh rồi mới xếp hành, làm như vậy khoảng 2-3 lớp.
- Sau đó, bạn dùng que tre hoặc 1 cái đĩa chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước và đậy nắp kỹ.
- Ngâm hành khoảng 10-15 ngày thì bạn có thể gấp ra dĩa mời mọi người ăn thử.
1.7. Bổ sung cách muối dưa hành tây kiểu Hàn Quốc
1.7.1. Nguyên vật liệu chính
- 4 củ hành tây bóc vỏ sẵn
- 1/2 cây hành boa rô
- 1 miếng rong biển thái nhỏ
- 400 ml nước lọc, 400 ml nước tương
- 100 ml nước giấm, 300 gram đường
- 150 ml nước mơ
1.7.2. Cách làm món dưa hành tây muối kiểu Hàn Quốc
- Hành tây bạn chẻ đôi, rồi tiếp tục cắt mỗi phần thành 4 miếng nhỏ nữa.
- Cho vào nồi 400 ml nước lọc, 400 ml nước tương, 100 ml nước giấm cùng 300 gram đường, đun sôi trên bếp để đường thật tan. Sau đó, bạn cho thêm rong biển thái nhỏ với khúc hành boa rô vào nồi, đun thêm 5 phút nữa rồi bạn cho khoảng 150 ml nước mơ.
- Đun hỗn hợp thêm 2-3 phút thì bạn tắt bếp để nguội. Lược bỏ rong biển và hành boa rô, rồi bạn cho cùng hỗn hợp này với rong biển vào hộp thủy tinh.
- Đậy nắp hộp lại để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày. Với từ hành tây này, bạn gìn giữ vào tủ lạnh thêm 1 ngày nữa là dùng được.
2. Những lợi nhuận của việc ăn dưa hành muối
Ngâm muối rau củ quả là một hình thức của quá trình lên men. Khi lên men củ hành, những lợi khuẩn probiotic trong đó sẽ giúp phá vỡ cellulose khó tiêu hóa trong thực phẩm, cũng như một số loại đường tự nhiên. Ngoài giữ cho thực phẩm lên men ít có khả năng bị hư hỏng nó còn làm tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột của người ăn. Các chất chống oxy hóa chứa trong dưa hành có tác dụng chống lại các gốc tự do được tạo dựng tự nhiên ở thể xác. Chúng thường là những hóa chất có thể làm tổn thương tế bào và dẫn theo các vấn đề về bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa thể xác.
3. Những ai nên kiêng dưa hành?
3.1. Người bị đau dạ dày, bệnh gan, tim mạch và huyết áp
muối chứa khá nhiều axit do đặc thù mùi vị cay nồng, người đau dạ dày nên hạn chế ăn lên men này. Ngay cả khi chưa từng bị đau dạ dày, bạn cũng không nên ăn dưa hành muối lúc đói hoặc ngay đầu bữa ăn. Điều này có thể làm cho dạ dày cồn cào hoặc lấn át vị giác của các món ăn tiếp theo. Người bệnh tim, tăng huyết áp hoặc bệnh gan, thận cũng không thể dùng những món có vị mặn là chính như dưa hành. Vì nó sẽ càng làm tăng trưởng những rủi ro bất lợi cho sức khỏe.
3.2. Phụ nữ đang mang thai và trẻ em
Khi mang thai, dưa hành muối chua có thể trở thành một thực phẩm kích thích, làm tăng cảm nhận đầy bụng, buồn nôn của phụ nữ có thai. Giai đoạn mà hệ tiêu hóa ở trẻ nhỏ vẫn chưa hoàn thiện, nhất là các bé chỉ mới đi mẫu giáo. Thế nên, này không phải là một đề xuất dinh dưỡng hợp lý, các bậc phụ huynh cũng phải hết sức lưu ý.
Không riêng gì dịp Tết, bạn vẫn có thể vận dụng bất kỳ cách muối dưa hành trên đây để hơn cả ngoài hàng những lúc rãnh rỗi. Cho dù tình trạng sức khỏe của bạn khá ổn định, tuy nhiên trung bình bạn chỉ cần dùng dưa hành 2-3 lần/ tuần, mỗi lần khoảng 50 gram là đủ. Ngoài sử dụng củ hành làm dưa, những chua ngọt, hay giòn sựt mà Baotrithuc.vn sưu tầm cũng giúp bạn giải ngán các loại thực phẩm giàu chất béo dễ dàng đấy!
