Cơm nếp lạc hay còn gọi là xôi lạc, xôi đậu phộng, với vị béo béo của xôi, bùi bùi của lạc chắc chắn sẽ làm bạn không cưỡng lại được, nhất là trong tiết đông này. Nhưng không phải ai cũng có thể nấu cơm nếp lạc thơm ngon như vậy. Cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện như thế nào? Cùng tham khảo 5 cách nấu cơm nếp đậu phộng dưới đây để có những bữa ăn ngon miệng nhé.
Cách làm cơm nếp lạc muối vừng ngon
Nguyên liệu để nấu xôi lạc muối vừng
-
Gạo nếp: 500 gram
-
Lạc (đậu phộng): 200 gram
-
Gia vị thông thường: đường (nếu thích ăn ngọt), muối.
-
Dừa nạo sợi: 5 gram và vài thìa nước cốt dừa.
-
Muối vừng: 3 thìa đậu phộng (lạc) rang chín giã dập, 1 thìa vừng trắng, 1 chút bột canh.
-
Mỡ gà: 50 gram
Cách nấu cơm nếp lạc muối vừng đơn giản
-
Bước 1: Rửa và ngâm lạc
Vo sạch lạc. Đổ lạc vào âu to cùng 1 thìa cà phê muối rồi đổ nước ngập gấp 3 lượng lạc. Ngâm lạc trong thời gian từ 30-60′.
-
Bước 2: Luộc lạc
Hết thời gian, đổ lạc ra rổ ( bỏ nước ngâm lạc đi ), rửa lạc lại nhiều lần nước hay xối rửa dưới vòi nước thật kỹ rồi cho lạc vào xoong nhỏ vừa cùng 1 miệng cà phê muối, đổ nước ngập mặt lạc khoảng 3 đốt ngón tay. Nếu bạn luộc lạc bằng nồi gang hay nồi áp suất thì chỉ cần ninh khoảng 30′ sau đó tắt lửa, đậy kín vung để thêm 20-30′ nữa lạc sẽ chín mềm, nếu bằng nồi thường thì ninh trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng hay hơn, khi nào thử thấy lạc chín mềm là được.
-
Bước 3: Nấu xôi
Đổ gạo nếp vào rá , rửa sạch gạo ( kg vo gạo để khỏi mất chất ). Đổ lạc vừa hầm chín ra rá ( bên dưới có đặt một âu to để giữ lại nước luộc lạc ), đổ gạo nếp vào rá lạc, xóc trộn đều với nhau rồi đổ vào nồi, gạt phẳng mặt gạo, đổ nước luộc lạc ngập mặt gạo nửa đốt hoặc nửa già đốt ngón tay. Đậy vung đun sôi nước, mở vung quấy đều tất cả rồi đậy vung đun trên lửa trung bình cho đến khi nước cạn hẳn, quấy đều tất cả một lần nữa, đậy vung vặn lửa nhỏ nhất, đợi cơm chín thơm.
-
Bước 4: Phi hành
Hành tím thái khoanh tròn mỏng. Đặt xoong nhỏ hay chảo nhỏ lên bếp lửa vừa, đun nóng rồi cho 2 thìa súp dầu ăn vào, khi thấy dầu bốc hơi , cho hành tím vào phi thơm vàng là được. Đổ ra bát con.
-
Bước 5: Làm muối vừng
Đặt chảo nhỏ lên bếp lửa to vừa. Đun nóng chảo cho muối và vừng vào, dùng đũa quấy đều tất cả, quấy không ngừng tay cho đến khi nghe tiếng hạt vừng nổ lép bép và ngửi thấy mùi thơm của vừng, hạt vừng lúc này ngả màu vàng nhẹ là tắt lửa ( chú ý : Không để vừng bị cháy sẽ mất chất, khi ăn cùng cơm nếp có mùi khét mất ngon ). Đổ vừng vào cối giã dập đều hạt vừng là được, không cần giã nhỏ vụn. Đổ ra bát .
Khi thấy cơm nếp chín thơm. Mở vung quấy đều tất cả, nếm thấy hạt gạo và lạc chín mềm, độ mặn vừa ăn ( nếu còn nhạt thì cho thêm một xíu muối vào ), đổ hỗn hợp dầu + hành phi vào đảo đều tất cả. Đậy kín vung, đun thêm 5-10′ nữa cho dầu ăn thấm đều vào cơm nếp là được. Tắt lửa. Xới đều tất cả rồi đơm ra đĩa to
Lưu ý:
-
Không đậy vung để cơm nếp trong nồi lâu, cơm nếp sẽ bị hấp hơi mất ngon
-
Nếu bạn nào nấu bằng nồi cơm điện thì khi nồi nhảy sang nút hâm được 10′ các bạn lại ấn cho nút xuống nấc nấu, đảo đều gạo, lạc đậy kín vung.Cứ làm như thế vài lần khi nào thấy cơm nếp chín đều thì trộn hỗn hợp dầu + hành phi vào đảo đều, nêm nếm độ mặn cho vừa ăn , đậy vung để thêm 5-10′ nữa là được.
Cơm nếp lạc ăn nóng hay nguội đều ngon. Khi ăn chấm cùng muối vừng sẽ làm tăng thêm độ ngon cho món cơm nếp lạc. Cơm nếp lạc có màu hơi nâu, hạt gạo nếp chín mềm dẻo, thơm. Hạt lạc chín nhừ mà không bị vỡ nát, ăn bùi ngậy. Cơm nếp thơm kín đáo mùi dầu hành phi. Độ mặn vừa ăn. Muối vừng có màu vàng nhạt, thơm, không bị mặn.
Hướng dẫn nấu cơm nếp lạc nước cốt dừa
Nguyên liệu nấu xôi lạc nước cốt dừa
-
500 gram gạo nếp ngon
-
200 gram lạc/đậu phộng
-
3 thìa đường (nếu thích ăn ngọt)
-
1 xíu muối
-
Vài thìa nước cốt dừa
-
1 ít dừa nạo sợi
-
Hỗn hợp muối vừng: 3 thìa lạc rang chín giã giập, 1 thìa vừng trắng chín, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối.
Cách cơm nếp lạc nước cốt dừa như sau
-
Bước 1: Gạo nếp vo thật sạch, sau đó cho nước vào gạo ngâm 3-4 tiếng (hoặc qua đêm). Lạc cũng vo sạch, ngâm nước cho mềm, khi nấu lạc sẽ nhanh chín hơn.
-
Bước 2: Cho lạc vào nồi cùng với lượng nước vừa đủ, nấu cho tới khi lạc chín mềm thì vớt ra để ráo.
-
Bước 3: Gạo nếp sau khi ngâm đủ thời gian, bạn đổ gạo ra, để thật ráo nước mới đem hấp.
-
Bước 4: Cho gạo vào xửng hấp cùng với 1 chút muối và trộn đều lên, tạo 1 lỗ tròn ở giữa xửng hấp cho hơi nước thoát lên, như vậy xôi sẽ nhanh chín hơn. Đem hấp cho tới khi xôi chín mềm thì bạn rưới ít nước cốt dừa lên xôi, dùng đũa xới đều cho xôi thấm đều nước cốt dừa.
-
Bước 6: Xôi sau khi đã hấp chín, bạn cho tất cả chỗ lạc đã được luộc chín vào xôi, xới đều cho xôi tơi ra, đậy nắp và hấp thêm vài phút nữa là tắt bếp. Nếu thích ăn ngọt bạn cho đường vào rồi xới đều, hấp thêm vài phút là được nhé!
Cơm nếp lạc nấu theo cách này vừa dẻo gạo, lại thơm ngon, béo ngậy, ai ăn cũng sẽ phải “gật gù” đấy nhé!
Cách nấu xôi đậu phộng hạt sen
Nguyên liệu nấu cơm nếp đậu phộng hạt sen
-
Gạo nếp: 500 gr
-
Hạt sen: 100 gr
-
Đậu phộng: 100 gam
-
Dừa đã bào thành sợi 100 gr
-
Dứa 3 lá
-
Đường cát 2 muỗng canh
-
Muối 1/3 muỗng cà phê
Cách chế biến Nấu xôi đậu phộng hạt sen
-
Bước 1: Sơ chế nếp, lạc và hạt sen
Nếp chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới. Bạn cho nếp vào nồi, đổ nước vo sạch nhẹ nhàng, không chà xát hạt nếp. Lạc cũng ngâm cho mềm để nhanh chín hơn.
Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, tách nhị, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn nhị vương lại. Hầm hạt sen với nước sấp mặt, đến khi sen chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Đối với loại sen khô trong siêu thị, bạn cần ngâm nước tầm 2 tiếng mới bắt đầu nấu xôi được.
Lạc rửa sạch, luộc qua cho chín mềm.
-
Bước 2: Làm dừa nạo
Dừa nạo sợi nhỏ bạn sẽ đem trộn chung với đường cát khoảng 1 tiếng rồi sên qua trong chảo đến khi dừa trong hơn thì hoàn tất.
-
Bước 3: Nấu xôi đậu phộng hạt sen
Dùng gạo nếp đã được vo sạch, để ráo nước trộn đều cùng với hạt sen và đậu phộng đã chín mềm. Cho lên xửng hấp của nồi cơm điện. Đổ nước vào phía dưới nồi và cắm điện như bình thường. Khoảng chừng 20 phút thì xôi sẽ chín, thơm nức mũi.
Lưu ý khi nấu xôi: Bạn nên chú ý lượng nước khi nấu xôi, quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão không ngon.
Cách nấu cơm nếp lạc đỗ đen
Nguyên liệu nấu cơm xôi lạc đỗ xanh
-
600 gram gạo nếp
-
200 gram lạc nhân (sống)/đậu phộng
-
Muối, đường
-
50 gram vừng rang chín
-
200 gram đỗ đen
Các bước nấu cơm nếp lạc đỗ đen
-
Bước 1: Sơ chế đậu phộng và đỗ đen
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước qua đếm với một chút muối.
Lạc và đỗ đen ngâm vài giờ, đổ bỏ nước ngâm lạc, cho nước sạch vào luộc chín mềm với một chút muối. Khi lạc chín, đổ ra rổ xối nước lạnh.
Vớt gạo để ráo nước ướp với 1 muỗng đường. Trộn lẫn đỗ đen, lạc và gạo. Đổ vào chõ đồ (hấp) đến khi gạo chín thành xôi.
-
Bước 2: Làm muối vừng
Vừng và muối cho vào cối giã nhỏ. Có thể dùng máy xay sinh tố xay nhỏ.
-
Bước 3: Nấu cơm nếp lạc đỗ xanh
Để nấu xôi đậu phộng đỗ đen chung một lần, có thể bớt lại một phần gạo khi trộn với lạc. Dùng phần gạo đó để trộn với đỗ xanh đã ngâm mềm. Sau khi đổ phần gạo + lạc thì vun sang một bên, đổ phần gạo + đỗ về một phía. Cả hai loại xôi sẽ chín gần như cùng một lúc. Thế là ta có cả hai loại trong cùng một bữa, cho khẩu vị và sở thích khác nhau.
Cách làm xôi nếp lạc dành riêng cho người kinh doanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Gạo nếp ngon
-
Đậu xanh
-
Hành tím
-
Đậu phộng
-
Hành tím
Chi tiết cách nấu cơm nếp làm xôi xéo thơm dẻo
-
Bước 1: Ngâm gạo nếp và lạc
Phần gạo nếp ngon, sau khi mua về bạn lấy lượng một vừa đủ đổ vào chậu thau, sau đó thêm nước ngập gạo để ngâm khoảng 5 tiếng (hoặc qua đêm).
Tương tự với đậu phộng bạn cũng ngâm với nước khoảng 30 phút.
-
Bước 2: Luộc lạc
Phần lạc đã ngâm xong bạn vớt ra rồi mang đi vo lại với nước nhiều lần để loại bỏ hết phần vỏ.
Sau đó, bạn đem lạc đi hấp hoặc luộc chín. Trước khi nấu bạn nhớ cho muối hạt vào lạc, sóc đều để đậu có vị đậm đà nhé.
-
Bước 3: Nấu cơm nếp làm xôi lạc
Với phần gạo nếp đã ngâm mềm, bạn cũng mang đi vo lại với nước nhiều lần đến khi nước trong. Sau khi vo gạo xong gạo bạn cũng thêm một chút muối ăn vào gạo, sóc đều. Đây là bước không thể thiếu, giúp món xôi của bạn thơm ngon, đậm đà hơn.
Gạo sau khi đã được vo sạch và sóc đều muối đem trộn với lạc đã hấp chín. Sau đó đem đi hấp chín. Bạn chú ý nhớ canh lượng nước vừa đủ để món xôi thành phẩm được thơm ngon, không bị nhão hoặc khô.
Nếu bạn nấu cơm nếp để kinh doanh thì một gợi ý dành cho bạn đó là hãy sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp. Đây chính là cách nấu cơm nếp thơm ngon đang được các quán kinh doanh món ăn này sử dụng phổ biến.
Sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp với năng suất nấu cơm cao gấp 10 lần so với việc dùng nồi nấu cơm thông thường giúp bạn có thể chê biến nhiều suất ăn trong ngày. Trung bình mỗi ngày các bạn có thể chế biến hàng trăm tới hàng ngàn suất cơm cuộn. Qua đó vừa tiết kiệm nguyên liệu, chi phí tiêu thụ điện vừa giúp nâng cao lợi nhuận khi kinh doanh hàng ăn.
Quang Huy Plaza hiện đang có nhiều dòng tủ cơm với dung tích đa dạng từ tủ nấu cơm loại nhỏ 4 khay – tủ dung tích lớn 24 khay để khách hàng có thể lựa chọn theo nhu cầu sử dụng của mình. Quý khách hàng có thể liên hệ qua hotline: 0966623666 để được tư vấn các sản phẩm tủ cơm chất lượng nhất. Cùng với đó là hướng dẫn chi tiết cách nấu cơm bằng tủ cơm công nghiệp. Mua ngay tủ cơm công nghiệp để làm cơm cuộn hay chế biến thực phẩm đa dạng mà không tốn nhiều thời gian chế biến các bạn nhé!
Với công thức chi tiết đầy đủ các cách nấu cơm nếp lạc mà Quang Huy Plaza vừa cung cấp, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng,
NẤU XÔI TRẮNG bằng nồi cơm điện dẻo ngon.
