Cách nấu xôi vò hạt sen đơn giản, nhanh chóng và vô cùng ngon miệng

cách nấu xôi vò hạt sen đơn giản, nhanh chóng và vô cùng ngon miệng

Muốn ăn xôi vò nhưng ngại mua vì sợ không an toàn vệ sinh? Đơn giản thôi, muốn ăn thì hãy bắt tay vào bếp cùng với cách nấu xôi vò hạt sen “bí quyết” này.

Nhắc đến nền ẩm thực Việt Nam, mọi người đều phải công nhận rất đa dạng, độc đáo. Trong đó, xôi vò hạt sen là một trong những món ăn “quá đỗi” quen thuộc với mọi người và bài viết dưới sẽ đề cập đến cách làm món ăn này. Thật ra chúng không quá phức tạp như bạn đã từng nghĩ đâu. Đã có bài viết hướng dẫn cách nấu xôi vò hạt sen “thần thánh” này, mọi chuyện dường như sẽ hoá dễ dàng. Cùng nhau tham khảo và bắt tay vào thực hiện luôn nhé!

Xôi vò hạt sen – món ăn dân dã, quen thuộc

Có thể nói, đã là người con Việt Nam không ai là không biết đến món ăn này. Xôi vò hạt sen có thể khá là phổ biến bởi vị ngọt thơm đặc trưng riêng mà không phải món ăn nào cũng mang được. Với mùi hương thơm của nếp dẻo, kết hợp cùng màu vàng bắt mắt của đậu xanh, điểm xuyết thêm sự bùi bùi của hạt sen. Tất cả kết hợp lại, tạo nên một món xôi vô cùng hấp dẫn nhưng vẫn giữ được nét dân dã, quen thuộc vốn có của nó. Khó mà thể kiềm lòng được trước bát xôi vò hạt sen vàng óng, dẻo, tơi và mùi hương thơm khó cưỡng của chúng.

Thường thì trong những ngày lễ Tết, đám tiệc, … chúng ta dễ dàng bắt gặp món xôi vò hạt sen đơn giản này sẽ có trong các mâm cỗ của các gia đình. Đặc biệt là trong những gia đình miền Bắc, món xôi vò hạt sen không còn quá xa lạ. Không chỉ là món ăn thông thường, mà đây được xem như một nét đặc trưng, một niềm tự hào ẩm thực của những người con thành phố Thủ đô.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu xôi vò hạt sen

Đã gọi là “dân giã” thì nguyên liệu chuẩn bị nấu món này đương nhiên là không thể cầu kỳ và phức tạp. Với những món đồ này, bạn có thể tìm thấy chúng bất kỳ tại đâu, không quá khó khăn trong việc lựa chọn.

Nguyên liệu để thực hiện món xôi vò hạt sen này bao gồm:

• 500gr gạo nếp: Nếp cái hoa vàng là lựa chọn thích hợp nhất nếu bạn muốn có một món xôi thơm, dẻo và hấp dẫn
• 800gr đậu xanh: Để có thể giữ được mùi thơm của đậu, nên lựa chọn mua đậu còn vỏ là tốt nhất
• 200gr hạt sen: Tốt nhất là nên dùng hạt sen tươi để hương vị món ăn được trọn vẹn nhất
• 1 bó lá dứa: Tạo mùi hương hấp dẫn cho món xôi vò hạt sen
• Dầu ăn, muối, đường

Cách nấu xôi vò hạt sen hấp dẫn và đơn giản

Thật chất nấu xôi vò hạt sen không quá khó như những gì mà bạn tưởng tượng. Tuy nhiên, đối với xôi vò nói riêng và các món xôi khác nói chung, đòi hỏi người nấu phải khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu đến khi nấu. Để có thể làm được món ăn hấp dẫn này, các bạn có thể tham khảo cách nấu xôi vò hạt sen mà chúng tôi sắp chia sẻ ở bên dưới này.

Nhìn chung, quy trình để nấu được món xôi vò hạt sen có thể chia thành 5 bước. Cụ thể như sau:

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu gạo nếp và lá dứa

Để có được món xôi ngon, bắt buộc trong khâu sơ chế bạn cần phải cẩn thận và tỉ mỉ. Đối với nếp để nấu xôi, chúng ta cần phải loại bỏ những hạt có tình trạng bị mốc, hỏng. Sau đó tiến hành vo sạch để loại bỏ bụi bẩn, cát sạn nhưng thế sẽ không bị làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Lấy nếp vừa được vo cho vào một âu nước lớn và ngâm nếp trong khoảng thời gian 8 tiếng. Nếu như bạn muốn nếp nở đều và ngon hơn khi nấu, có thể ngâm nếp qua đêm vẫn không sao.

Tiếp đó, lá dứa sẽ được nhặt và rửa sạch. Để đảm bảo lá dứa được sạch sẽ nhất có thể, bạn nên pha loãng thêm một chút muối vào nước để rửa. Cuối cùng là để lá dưới trên rổ một thời gian để ráo nước.

Bước 2: Làm sạch đậu xanh

Đối với đậu xanh đầu tiên bạn nên rửa chúng qua nước một lần để sạch bụi bẩn, rồi cho vào một cái âu ngâm trong vòng khoảng 4 tiếng. Việc ngâm đậu xanh sẽ giúp đậu xanh trong thời gian nấu sẽ nở đều và mềm hơn, món xôi vò cũng từ đó mà trở nên hấp dẫn hơn đối với người thưởng thức.

Đậu xanh sau khi được ngâm đúng với khoảng thời gian quy định thì nên vớt ra và để ráo nước một lúc. Sau đó mới tiến hành cho vào hấp chín. Một mẹo nhỏ các bạn có thể làm theo, nên cho thêm một ít muối vào đậu. Như thế giúp cho món xôi có được hương vị đậm đà hơn. Khi đậu xanh được hấp chín, nên mở nắp, xới lên cho hạt đậu xanh được chín đều hơn và tiếp tục để đậu xanh được hấp thêm khoảng 15 phút nữa là được.

Đậu xanh sau khi được hấp chín, lấy toàn bộ ra cối để giã nhuyễn. Sau khi đậu được giã nhuyễn và mịn thì bạn nên cho thêm khoảng 3 muỗng được vào và trộn đều. Thế là chúng ta đã xử lý xong nguyên liệu đậu xanh rồi.

Bước 3: Cách nấu xôi vò hạt sen hấp dẫn

Bạn nên lựa chọn 1 cái xửng hấp vừa với lượng đậu và nếp mà đã chuẩn bị. Cho một ít lá dứa lót ở phía đáy nồi hấp, tiếp tục là lượng nếp đã được sơ chế sạch và cuối cùng là ½ lượng đậu xanh đã được giã nhuyễn ở bước trên. Sở dĩ chúng ta nên để thêm một lớp lá dứa để giúp cho món ăn có được một mùi thơm hấp dẫn sau khi món ăn thành phẩm. Bên cạnh đó, bạn nên nêm thêm khoảng 2 muỗng đường, ít muối và ít dầu ăn vào trong đậu xanh và nếp để được đậm vị hơn. Sau đó, tiến hành cho xửng hấp vào nấu chín.

Hấp xôi đến một thời gian nhất định sẽ chín và có mùi thơm, bạn nên mở nắp ra và tiếp tục cho ½ lượng đậu xanh còn lại vào nồi và tiếp tục hấp chín trong khoảng thời gian tầm 7 – 10 phút là có thể tắt bếp.

Bước 4: Chế biến hạt sen trong xôi vò

Để tránh tình trạng hạt sen bị đắng, gây khó ăn cho món xôi, bạn cần lấy tâm sen ra. Sau đó, rửa hạt sen cùng với nước sạch và cho vào nồi để đem chúng đi hầm chín. Thời gian để hạt sen có thể nở bung khoảng từ 5 – 10 phút là hợp lý nhất.

Bước 5: Hoàn tất món xôi vò hạt sen dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn

Sau khi xôi được hấp chín, cho ra một cái dĩa lớn. Dùng tay và lực vò thật mạnh để giúp cho những hạt xôi được tơ đều ra và sau đó là trộn hạt sen đã được hấp chín vào cùng là bạn đã có ngay một món xôi vò hạt sen hấp dẫn rồi đó. Có thể thấy, nhờ việc vò xôi như thế mà món ăn cũng được đặt tên là xôi vò và cái tên cũng được bắt nguồn từ đó mà ra và lan truyền đến mọi nơi.

Một số lưu ý cần biết trong cách nấu xôi vò hạt sen ngon

Lựa chọn nguyên liệu tốt là yếu tố tiên quyết đến chất lượng món ăn

Trong mỗi món ăn, nguyên liệu được xem như là “nhân vật chính” quyết định ít nhiều đến thành phẩm khi nấu. Vì thế, bạn nên lựa chọn nguyên liệu sao cho phù hợp và chất lượng nhất. Thứ nhất, đối với loại nếp, bạn được khuyên nên lựa chọn nếp cái hoa vàng sở dĩ vì loại này ngon, hương vị đặc biệt và độ dẻo vừa phải, phù hợp với món xôi vò hạt sen này. Thứ hai, không nhất thiết phải sử dụng hạt sen tươi để nấu món này. Nếu như dùng hạt sen khô nên ngâm hạt sen cùng với nước nóng với thời gian tối thiểu là khoảng 1 tiếng đồng hồ trước khi tiến hành nấu.

Kiểm tra độ mềm của nếp khi ngâm

Trong quá trình ngâm nếp, bạn nên kiểm tra hạt nếp xem đã mềm và đạt yêu cầu hay chưa. Thời gian đưa ra chỉ là thuyết tương đối, tùy vào tình trạng nếp như thế nào mà thời gian ngâm cũng thay đổi. Vì thế, bạn có thể dùng ngón tay của mình để bấm thử hạt nếp, nếu như hạt nếp được ngâm nát một cách dễ dàng thì chúng đã đạt yêu cầu để nấu xôi.

Món ăn được cách điệu theo từng khu vực

Xôi vò hạt sen là cái tên để gọi chung cho món ăn này. Tuy nhiên, tùy vào từng địa phương, từng khu vực nấu mà món ăn có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Có những nơi người nấu sẽ tiến hành cho thêm một ít nguyên liệu như dừa nạo, nước cốt dừa, mè trắng, hành phi ăn kèm, …. nhằm tăng thêm hương vị độc đáo cho món ăn, phù hợp với khẩu vị người ăn nhưng vẫn không làm mất đi bản chất của món xôi vò hạt sen truyền thống.

Món ăn sau khi thành phẩm phải đạt được yêu cầu nhất định

Món xôi vò hạt sen sau khi được chế biến xong, cần phải đáp ứng được một số các yêu cầu cơ bản của món ăn như:

• Xôi không được quá khô hoặc quá ướt. Hạt nếp cần được mềm dẻo vừa phải, như thế người thưởng thức không cảm thấy ngán khi ăn.
• Màu phải đều và đẹp mắt: Sau khi hoàn tất, món ăn phải được phủ một màu vàng đều từ đậu xanh được giã nhuyễn,
• Hạt sen phải giữ được độ bùi, không quá cứng hay quá nhừ
• Hương thơm hấp dẫn: Mùi hương của những hạt nếp được hấp chín, cùng với đó là đậu xanh giã nhuyễn kết hợp với lá dứa hấp thơm ngào ngạt. Tạo nên một hương thơm khó phai cho món ăn khi thành phẩm.

Hướng dẫn bảo quản xôi vò hạt sen đúng cách

Nếu khi bạn đã nấu quá nhiều so với khẩu phần ăn của mình hoặc bạn muốn để dành lại cho những bữa sau thì đừng lo ngại về vấn đề này nhé! Bạn có thể dùng một hộp nhựa được rửa sạch và lau khô để bảo quản. Đợi cho xôi nguội đi thì cho chúng vào trong những cái hộp đã chuẩn bị, đóng kín nắp và cho vào ngăn mát của tủ lạnh nhà bạn. Khi bạn muốn thưởng thức chúng, chỉ cần cho thêm một ít nước vào và hấp lại cho nóng, mềm là xong ngay.

Đúng với cái tên bình dị của nó – xôi vò hạt sen dường như đã trở thành món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình khác nhau. Ở mỗi nơi, chúng ta sẽ có một cách nấu xôi vò hạt sen khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung lại mà nói nét đặc trưng của món ăn này vẫn không bị phai mờ. Bài viết bên trên chúng tôi đã cung cấp đến cho bạn đọc những thông tin bổ ích về cách nấu xôi vò hạt sen đơn giản nhưng cũng vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Chúc các bạn thành công trong món ngon lần này nhé!!!