I. ĐẬU HŨ NHỒI THỊT SỐT CÀ CHUA
1. Nguyên liệu làm Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
Đậu hũ chiên: 5 miếng (lớn)
Thịt nạc dăm: 150 gr
Nấm mèo khô: 100 gr
Cà chua: 3 quả
Hành tím: 10 củ
ADVERTISEMENT
Hành lá: 1 nhánh
Nước tương: 4 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 130 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện: Máy xay thịt, chảo, dao, muỗng, tô,…
2. Cách chế biến Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc dăm mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 1 nắm muối chà xát lên miếng thịt cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sau khi thịt đã ráo nước, bạn dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay thịt rồi cho vào 1 cái tô.
Tiếp theo nấm mèo mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nấm mèo trong nước lạnh 15 phút sau đó vớt ra để ráo và băm nhuyễn.
Cà chua bạn rửa sạch băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng. Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu hũ chiên mua về, bạn đem rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng dao cắt một đường dọc theo chiều dài miếng đậu hũ. Rồi dùng muỗng cà
phê múc bớt ruột đậu hũ ra, bỏ chung vào tô thịt xay.
Lưu ý: Khi lấy ruột đậu hũ ra bạn nên nhẹ tay và không nên lấy quá nhiều ruột sát vỏ đậu hũ, như thế sẽ làm vỏ đậu mỏng đi và dễ bị nát.
2. Ướp và nhồi nhân đậu hũ
Đầu tiên bạn cho nấm mèo cùng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn
(khoảng 15ml) và 1 muỗng cà tiêu xay vào tô thịt băm.
Trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau và ướp trong 10 phút.
Tiếp theo bạn dùng muỗng nhét phần thịt đã ướp đầy vào bên trong những miếng đậu hũ đã được rạch sẵn.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình mình, tuy nhiên đừng để phần nhân mặn quá, vì phần nước sốt của chúng ta cũng có bỏ
thêm gia vị vào đó.
3. Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 100ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào. Lật đều từng mặt và thực hiện liên tục như vậy với lửa vừa khoảng
10 – 15 phút cho đến khi có màu vàng đẹp thì tắt bếp.
4. Làm sốt cà chua và hoàn thành
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) và hành tím vào, phi đều đến khi hành thơm.
Tiếp theo, cho phần cà chua đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/5
muỗng cà phê tiêu xay và 200ml nước lọc vào chảo.
Đảo đều, đậy nắp lại, nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cà chua mềm và nước sốt cô đặc lại thì bạn cho hành lá vào, khuấy đều.
Cho đậu hũ vào lật đều 4 mặt đậu hũ trong nước sốt để đậu hũ ngấm đều gia vị rồi rim trong khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho
ra dĩa và thưởng thức thôi!
5. Thành phẩm
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thành có vị mềm mại của đậu hũ kết hợp cùng với thịt băm đậm đà. Màu đỏ thẫm của cà chua sẽ khiến món ăn trở
nên vô cùng bắt mắt.
Các bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm cùng một ít rau sống (xà lách, tía tô, húng quế,…) hoặc dùng rau luộc chấm chung nước sốt cũng đều rất ngon nhé!
II. ĐẬU HŨ NHỒI THỊT BÚN TÀU SỐT CÀ CHUA
1. Nguyên liệu làm Đậu hũ nhồi thịt bún tàu sốt cà chua
Thịt heo xay 350 gr
Nấm mèo 100 gr
Bún tàu 50 gr
Trứng gà ta 2 quả
Cà chua 3 trái
Hành ngò 1 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Ưu tiên chọn mua trứng có vỏ đều màu, không xuất hiện vết nứt và hay đốm đen.
Ngoài ra khi mua trứng bạn nên dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu thấy bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng tươi, ngược lại là trứng đã để lâu không còn
tươi nữa.
Bên cạnh đó bạn có thể cầm quả trứng lên rồi lắc nhẹ gần sát mép tai để lắng nghe. Nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày, ngược lại thì là trứng tươi
mới thu hoạch.
Bạn có thể sử dụng trứng gà ta, trứng gà công nghiệp hoặc thay bằng trứng vịt cho món ăn này đều được nhé.
Không mua trứng có vỏ xuất hiện các đốm đen vì trứng này đã để lâu đang được ấp dở và không thể sử dụng để làm nhân đậu hũ.
Cách chế biến Đậu hũ nhồi thịt bún tàu sốt cà chua
1. Sơ chế nguyên liệu
Bún tàu và nấm mèo ngâm mềm rồi băm nhỏ. Hành ngò bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua bạn rửa sạch và băm nhỏ.
Đậu chiên mua về bạn rửa sạch, để ráo và dùng dao rạch 1 đường dọc theo chiều dài bên hông của miếng đậu hũ và dùng muỗng lấy bớt ruột đậu ra cho vào chén.
2. Trộn và nhồi nhân
Cho thịt heo xay, nấm mèo và bún tàu băm nhỏ cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng
canh đường và đập 2 quả trứng vào tô.
Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau. Tiếp theo bạn dùng muỗng nhồi đầy thịt đã ướp vào miếng đậu hũ đã lấy bớt ruột.
3. Chiên đậu hũ và làm sốt cà chua
Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho đậu đã nhồi thịt vào. Chiên mỗi mặt khoảng 5 – 7 phút với lửa nhỏ cho đến khi cả 4 mặt của miếng
đậu hũ vàng đều thì gắp ra.
Để làm nước sốt bạn cho khoảng 3 trái cà chua băm nhỏ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/5 muỗng cà
phê tiêu và 1 muỗng canh đường vào chảo.
Đảo đều với lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và cà chua chín thì bạn cho đậu hũ đã chiên vào sốt với cà chua khoảng 10 phút cho đậu hũ
thấm đều vị sau đó rắc hành ngò vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ
Để đảm bảo đậu hũ và nhân thịt chín đều không bị cháy và đều màu thì bạn nên chiên đậu ngập dầu với lửa nhỏ.
Để thịt không bị bung ra khỏi đậu trong quá trình chiên bạn nên cho mặt mà miếng đậu bị cắt ra tiếp xúc với dầu trước, để thịt và chỗ miệng cắt kết dính với
nhau.
Để cà chua nhanh chín mềm trong lúc nấu sốt bạn nên đậy nắp lại nhé!
4. Thành phẩm
Đậu hũ nhồi thịt bún tàu sốt cà chua sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng đẹp mắt của đậu hũ và màu đỏ đẹp mắt của nước sốt cà.
Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước sốt hòa cùng vị thơm, mềm hấp dẫn của đậu hũ nhồi thịt.
Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon hấp dẫn để bạn làm và cho cả gia đình cùng thưởng thức đó!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua đậu hũ ngon chất lượng
Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, khi cầm lên sẽ cảm thấy nhẹ tay, bề mặt mịn màng và có thoang thoảng mùi đậu nành thơm ngon.
Tránh mua nhầm những miếng đậu hũ có hiện tượng ngả vàng, cầm lên thấy nặng tay và có mùi thoang thoảng của vôi vì những miếng đậu này có trộn thêm
thạch cao.
Để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu hũ ở các cửa hàng sản xuất đậu hũ uy tín hoặc bạn có thể trổ tài làm đậu hũ tại nhà với các bước đơn giản
2. Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn mua những quả cà chua chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng.
Có mùi thơm dịu nhẹ và khi dùng tay kéo nhẹ phần cuống vẫn không rơi ra.
Không nên chọn mua những quả cà chua quá to, không có cuống, cầm lên thấy nhẹ tay và mềm.
3. Cách chọn mua thịt heo ngon
Để đảm bảo chất lượng thì bạn nên mua thịt nguyên miếng tươi ngon rồi nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
Bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng để khi xay hoặc băm thịt sẽ mềm, béo, không bị khô và cũng không quá ngấy vì quá nhiều mỡ.
Ngoài ra, thịt heo tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ
xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
Tuyệt đối không mua thịt có mùi bất thường, thớ thịt xuất hiện những đốm trắng nhỏ vì đó có thể là thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.
Nếu mua thịt heo xay đã đóng gói sẵn, bạn nên kiểm tra kỹ bao bì còn nguyên vẹn, hạn sử dụng trong ngày là tốt nhất, được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
để đảm bảo chất lượng.
Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-dau-hu-nhoi-thit-sot-ca-chua-don-gian-dam-da-02146
Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua Chỉ Nhìn Thôi Đã Muốn Ăn
