Nhắc tới ẩm thực Phú Yên, có rất nhiều món ăn ngon như bánh xèo Phú Yên, bún cá, bún mực, bánh hỏi lòng heo… Vậy mà nơi đây lại có món bánh canh hẹ xanh mướt khiến cho bao du khách mê mẩn. Hương vị đậm đà cùng với sự kết hợp độc đáo đã khiến cho món bánh canh hẹ Phú Yên nằm trong danh sách những món ăn nhất định phải thử của nhiều thực khách.
Table of Contents
Bánh canh hẹ Phú Yên – Vấn vương phong vị nóng hổi
Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng và được xem như một trong những đặc sản ẩm thực của mảnh đất hoa vàng cỏ xanh mà nhiều du khách háo hức được thưởng thức trong chuyến du lịch.
Một tô bánh canh khiến người ta bất ngờ bởi chỉ nhìn thấy một màu xanh mướt, thơm nhẹ của lá hẹ được thái nhỏ, thấp thoáng sắc màu trắng mịn của những quả trứng cút tròn. Hương vị của món bánh canh này đem đến một trải nghiệm ẩm thực bình dị, mộc mạc nhưng cũng không kém phần hấp dẫn khiến cho biết bao người thích thú khi được thưởng thức. Dường như khi trở về sau chuyến đi du lịch, người ta vẫn cứ vấn vương hình ảnh và hương vị của tô bánh canh ấm nóng và độc đáo ấy.
>>>Xem thêm: Bánh hỏi lòng heo – Phong vị ẩm thực độc đáo Phú Yên
Nguyên liệu và cách chế biến bánh canh hẹ
Bánh canh hẳn là một món ăn bình dị và dân dã quen thuộc đối với bất kì ai. Nhưng bánh canh hẹ Phú Yên được chế biến như thế nào để trở thành một đặc sản ẩm thực độc đáo và khiến nhiều người say mê? Món ăn tưởng chừng như đơn giản này lại được chế biến một cách công phu và tỉ mỉ để đảm bảo đem đến hương vị đậm đà cho du khách.
Sợi bánh canh
Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, mềm, ngọt nhưng khi nấu không bị gãy, vỡ. Sợi bánh canh hẹ có kích thước nhỏ hơn so với lại những loại bánh canh thường thấy.
Nước lèo bánh canh hẹ
Thông thường, để có được độ ngọt cho bánh canh, người ta thường ninh xương ống với lửa nhỏ trong nhiều giờ liền. Song đối với bánh canh Phú Yên, đặc sản của một vùng biển duyên hải miền Trung, nguyên liệu để tạo nên độ ngọt tự nhiên lại đến từ những con cá nhỏ và tươi sống được chế biến ngay sau khi đánh bắt từ bờ vào.
Nước dùng ninh bằng cá sẽ có vị ngọt thanh, trong và không gây cảm giác quá béo như ninh từ xương ống. Điểm khác biệt ấy đã tạo nên độ đậm đà và mới lạ cho món bánh canh hẹ Phú Yên so với lại những địa phương khác. Ngoài ra, cá sau khi ninh mềm cũng được ăn với bánh canh gọi là cá dầm.
Chả cá
Nhân chính của món bánh này là chả cá. Chả cá phải là loại được chế biến thủ công, chọn lựa từ những con cá tươi, làm sạch, giã nhuyễn cùng với gia vị để tạo được độ dai, ngọt và đậm đà hương vị cho món ăn. Đối với món bánh canh hẹ Phú Yên sẽ được ăn kèm cùng 2 loại chả cá: chả cá chiên hoặc chả cá hấp. Những miếng chả cá được chiên vàng ươm hay hấp lên trắng ngần sẽ khiến cho du khách đắm say khi thưởng thức bánh canh hẹ.
Một tô bánh canh hẹ Phú Yên tiêu chuẩn là sự kết hợp của tất cả những nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản ấy để tạo nên một sự hòa quyện hấp dẫn. Nước dùng trong veo, sợi bánh canh trắng mịn thấp thoáng cùng miếng chả vàng ươm nổi bật giữa bề mặt lá hẹ xanh mướt. Rắc thêm một ít hành phi, tiêu xay thơm nức mũi chỉ nhìn thôi cũng thấy thèm rồi.
>>> Xem thêm: Top 10 những món ngon Phú Yên không nên bỏ lỡ
Có gì đặc biệt trong tô bánh canh hẹ Phú Yên xanh mướt?
Du khách có thể dễ dàng tìm thấy những quán bán bánh canh Phú Yên ở bất kì đâu trong khi vi vu trên đường phố. Đây là món ăn quen thuộc của người dân địa phương và là đặc sản mới lạ đối với khách du lịch.
Khi thưởng thức bánh canh hẹ, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon, dai và sần sật của chả cá. Được chế biến thủ công và theo công thức riêng nên những miếng chả cá ở đây cũng đậm đà hương vị biển khơi. Lá hẹ thơm nồng cùng sợi bánh canh mềm ngọt, thêm chút vị cay từ tiêu xay và nước dùng ngọt thanh tạo nên một sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn.
Hương vị của món bánh canh này có lẽ còn đến từ quá trình ngắm nhìn những người bán tạo nên một tô bánh canh chất lượng. Đôi bàn tay thoăn thoắt lấy bánh canh, thêm nhân, lá hẹ và chan nước dùng điêu luyện khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bánh canh hẹ Phú Yên được bày bán ở rất nhiều nơi, đến đây bạn sẽ được lắng nghe những câu chuyện thú vị bằng một giọng nói vô cùng đặc trưng của xứ Nẫu. Thưởng thức một đặc sản địa phương với hương vị đậm đà trong một không gian như vậy thì quả thực không gì có thể sánh được.
Điều đặc biệt nhất của món bánh canh hẹ Phú Yên này có lẽ đến từ lá hẹ được rải đều để khi nhìn vào chỉ thấy màu xanh mướt thật thích mắt. Đây hẳn sẽ là món ăn không dành cho những ai dành cả thanh xuân để lựa hành. Nhưng hương vị hành thơm nồng quả thực là một trong những yếu tố tạo nên sự hấp dẫn không chỉ ở hương vị mà còn bởi sự bắt mắt của món ăn nữa. Vắt thêm một ít chanh, thêm chút ớt xay nhuyễn vào món ăn để được tròn vị. Đến Phú Yên thì bỏ qua món ăn đặc sản này.
>>> Xem thêm: Bánh xèo Phú Yên – Đặc sản ẩm thực bình dị xứ Nẫu
Địa chỉ ăn bánh canh hẹ Phú Yên nổi tiếng
Bánh canh hẹ Phú Yên có thể dễ dàng tìm thấy được ở bất kì đường phố nào. Tuyhoago sẽ mách nhỏ cho bạn một số địa chỉ bánh canh hẹ nổi tiếng để có thể thưởng thức trong hành trình khám phá mảnh đất hoa vàng cỏ xanh Phú Yên.
Bánh canh hẹ công viên Nguyễn Huệ
Đây chắc hẳn sẽ là địa chỉ ăn bánh canh hẹ Phú Yên với view thú vị nhất. Hương vị đặc trưng của món bánh canh hẹ được thưởng thức trong một không gian thoáng mát, ngắm nhìn dòng người qua lại thì còn gì bằng. Quán bán đến tận khuya nên sẽ là một địa điểm ăn đêm lý tưởng.
Bánh canh hẹ Năng Nở
Chỉ là một quán ăn vỉa hè đơn giản song đây sẽ là địa chỉ cho những ai đang tìm kiếm một quán bánh canh hẹ Phú Yên chuẩn vị. Nước dùng ngọt thanh cùng với chả cá được tự tay chế biến sẽ khiến cho bạn say đắm. Một lưu ý nhỏ đó là quán chỉ ăn bằng muống chứ không có đũa. Đặc biệt, giá thành của món bánh canh hẹ ở đây chỉ dao động từ 10.000 -15.000 một tô.
Bánh canh xứ Nẫu
Đây là một trong những quán bánh canh lâu đời và nổi tiếng ở Phú Yên. Không gian quán rộng rãi, bày trí đơn giản nhưng cũng tiện nghi. Tô bánh canh chất lượng với chuẩn bị bánh canh hẹ truyền thống. Đến Phú Yên muốn thưởng thức bánh canh hẹ thì đây là một địa chỉ nổi tiếng và đáng để thử.
Địa chỉ các quán bán bánh canh hẹ khác ở Phú Yên:
- 59 Điện Biên Phủ, Tp. Tuy Hòa, Phú Yên (bánh canh sợi nhỏ – từ 2h chiều đến 10h tối)
- 48B Nguyễn Trãi, P.4, TP. Tuy Hòa, Phú Yên
- Bánh canh hẹ ngay công viên đường Nguyễn Huệ (đối diện trường tiểu học Kim Đồng)
- Góc đường Trần Hưng Đạo – Ngô Quyền (bên hông chợ Tuy Hòa)
>>>Tham khảo: Những quán ăn ngon ở Phú Yên từ A-Z
Không cần những món ăn cầu kì, quý hiếm, bánh canh Hẹ Phú Yên là món ăn khiến người ta thích thú bởi hương vị ngọt lành, đậm đà và dễ tìm thấy ở bất kì đâu. Nếu đang tìm kiếm danh sách những món ăn không thể bỏ qua khi đến với Phú Yên thì bánh canh hẹ sẽ là sự lựa chọn hàng đầu.
