Cá đuối nướng là món ăn đặc sản tại Đà Nẵng, ai đã có dịp thưởng thức sẽ phải nhớ mãi về độ thơm ngon, khó cưỡng của món ăn này. Cá đuối nướng ăn rất ngon, giàu dinh dưỡng, lạ miệng dễ ăn nên là món tủ của rất nhiều người. Cá đuối nướng còn chiều lòng, đánh gục cả những tín đồ kén ăn, khảnh ăn, khó tính. Bạn không cần phải tới Đà Nẵng xinh đẹp mới được thưởng thức món ăn này. Mà bạn có thể tự làm cá đuối nướng tại nhà mà hương vị ngon như ngoài hàng nhé. Mời bạn tham khảo cách ướp cá đuối nướng và cách làm cá đuối nướng ngon được các đầu bếp kỳ cựu chia sẻ nhé.
Table of Contents
Cá đuối nướng nghệ
Nguyên liệu làm cá đuối nướng nghệ
Suất cho 2 người ăn.
– Cá đuối: 300 gram
– Nghệ: 1 củ
– Nước cốt chanh: 1 thìa canh
– Nước mắm: 1 thìa canh
– Sả băm: 1 thìa canh
– Tiêu: 1/2 thìa cà phê
– Ớt: 1 quả.
– Muối: 1 thìa cà phê
– Lá gừng tươi: 5 gram
Sơ chế nguyên liệu
– Nghệ tươi đem rửa sạch sẽ, cho nghệ vào cối giã nhuyễn, múc nghệ giã nhuyễn ra bát riêng.
– Lá gừng tươi đem rửa sạch sẽ.
Sơ chế cá đuối.
– Cá đuối đem rửa sạch với nước. Lấy dao nhọn dọc theo sống lưng cá đuối sẽ thấy lộ ra đoạn máu bầm và 1 lớp màng màu đen. Bạn lấy tay hoặc dao để lột máu bầm và lớp màng màu đen để cá đuối khi nấu lên không bị khai.
– Cho da cá vào nồi nước sôi tráng sơ qua. Lấy dao cạo nhớt từ đầu tới đuôi cá. Khi cạo chất nhớt cá tới đâu thì lấy muối hạt xát tới đó.
– Lấy muối hạt xát vào phần bụng cá. Sau đó, lấy dao khứa thành các ô sọc ở trên thân cá để gia vị được thấm đều hơn.
– Cuối cùng, cho cá đuối vào rượu hoặc giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.
Ướp cá đuối.
– Cho cá đuối vào thau to sạch. Cho 1 phần nghệ được giã nhuyễn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm vào thau cá đuối. Đi bao tay vào trộn đều cá đuối cùng gia vị. Ướp cá đuối 10-15 phút cho thấm gia vị. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm 1 chút ớt băm vào.
Nướng cá đuối.
– Xếp lá gừng tươi lên vỉ nướng, lấy chổi quét quét một lớp dầu ăn lên mặt trên lớp lá gừng để cá không bị khét. Tiếp đó, cho cá đuối được tẩm ướp gia vị lên trên lá gừng, kẹp vỉ nướng lại cho cá đuối lên bếp than hoa nướng tầm 25 phút là cá chín. Trong khi nướng nhớ trở mặt cá thường xuyên để cá được chín đều và không bị cháy.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Cá đuối nướng chín có mùi thơm hấp dẫn của nghệ, của lá gừng, đem bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Thịt cá chắc ngọt thịt. Khi ăn chấm cùng nước chấm tỏi ớt hoặc muối ớt xanh là ngon nhức nách luôn.
Cá đuối nướng muối ớt
Nguyên liệu làm cá đuối nướng muối ớt
Khẩu phần suất 3 người ăn.
– Cá đuối: 500 gram
– Cà rốt: 50 gram
– Củ cải trắng: 50 gram
– Tỏi: 1 củ
– Hành lá: 3 cây.
– Chanh: 2 quả
– Sả băm: 1 thìa canh
Gia vị: giấm ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
– Cách sơ chế cá đuối như ở trên.
– Củ cải trắng, cà rốt đem rửa sạch với nước, nạo sạch vỏ, bào thành các sợi nhỏ.
– Tỏi khô đem bóc sạch vỏ, rửa sạch sẽ, đập dập, băm nhuyễn tỏi.
– Hành lá cắt bỏ gốc rễ, lá hỏng, rửa sạch với nước, thái nhỏ. Cho hành lá riêng ra một bát.
Làm mỡ hành.
– Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào chảo đun sôi. Đổ hết dầu nóng trong chảo vào bát hành lá, trộn đều lên là hành lá sẽ chín mà vẫn giữ được màu xanh đẹp.
Ướp cá với muối ớt.
– Cho vào bát cá: 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa ớt xay, 1 thìa muối, 1 thìa mỡ hành, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa canh sả băm. Lấy đũa trộn đều lên để cá thấm đều gia vị. Ướp cá với gia vị trong 10 phút
Nướng cá
– Đặt cá đã được ướp gia vị lên vỉ nướng, kẹp vỉ nướng lại, nướng cá trên bếp than hồng khoảng 20 phút. Trong khi nướng cá, bạn cần lật cá đều hai mặt và quét lớp mỡ hành lên cá nhiều lần để cá chín đều và không bị cháy. Sau 20 phút là cá chín.
Làm đồ chua ăn kèm với cá nướng.
– Làm đồ chua: Cho bột ngọt, đường và giấm vào một bát tô to. Cho cà rốt, củ cải bào nhỏ vào bát, trộn đều lên, ngâm 10 phút vớt ra là đã được đồ chua ăn kèm thơm ngon rồi.
– Pha muối chấm cá: Lấy một chiếc đĩa nhỏ, cho ớt băm, đường, muối, nước cốt chanh vào bát, trộn đều lên.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Bày món cá nướng muối ớt ra đĩa, khi ăn sẽ thấy miếng cá chắc thịt, ngọt thịt, có vị cay cay của ớt, vị mặn mặn của muối, ăn rất kích thích vị giác. Ăn cá nướng cùng với đồ chua thì cực ngon, vị bùi bùi ngọt của cá hòa cùng vị cay cay, mặn mặn chua chua ăn cứ gọi là quên hết nỗi buồn.
Với hai cách làm cá đuối nướng ở trên. Bạn thích loại hương vị nào, hãy bắt tay vào làm để cả nhà cùng thưởng thức món cá đuối nướng thơm ngon tròn vị nhé
