Cách làm sữa chua uống hoa quả tại nhà ngon khó cưỡng

Advertisement

Vẫn là fan của sữa chua, nhưng nay muốn đổi vị uống cho thanh thay vì lấy thìa múc từng miếng. Cùng không có gì khó, dưới đây Tự Vào Bếp sẽ bật mí công thức chi tiết làm sữa chua uống. Chúng tôi tin chắc rằng, cho dù bạn vụng thì cũng sẽ thành công ngay lần đầu bởi nó khá đơn giản:

Nguyên liệu và dụng cụ cần cho cách làm sữa chua uống

• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa tươi: 1 lít
• Hũ sữa chua làm men dẫn: 2 hộp
• Nước: 1 lít
• Sữa bột: 1-2 thìa cà phê (có thể có hoặc không)
• Chai, hũ đựng sữa chua
• Nồi/Lò Nướng/ Lò vi sóng/ Hộp xốp
• Rây lọc

Cách làm sữa chua uống với các bước chi tiết

Bước 1: Bạn cho nước lọc vào nồi đun sôi, rồi tắt bếp để nguội khoảng về 50-70 độ C (sờ thấy ấm nóng như nước tắm cho em bé là được), rồi cho sữa tươi vào khuấy đều.

Hãy nhớ nước ấm đủ, nếu nước nóng quá sẽ làm chết men sữa chua ở các bước sau, từ đó sẽ khiến cho món sữa chua uống sau khi ủ men không được chua, hoặc bị đóng nhớt lại phía dưới đáy.

Bước 2: Cho sữa đặc và một thìa cà phê sữa bột vào khuấy đều tay theo một chiều cho tan hết hòa quyện cùng hỗn hợp sữa tươi.

Bước 3: Lấy 2 hộp sữa chua cái (sữa chua dẫn lên men) ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút (để men sống trong sữa chua kịp thích nghi với nhiệt độ phòng, không bị sốc nhiệt khi bỏ vào  ủ).

Cho sữa chua ra bát, lấy một muỗng hỗn hợp sữa vào bát, khuấy nhẹ cho tan, rồi đổ lại bát hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, tiếp tục khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho hỗn hợp hoà đều vào sữa.

Bước 4: Tiến hành rây hỗn hợp sữa để thành quả thu được những chai sữa chua uống ngon, sánh mịn.

Bước 5: Đong hỗn hợp ra chai nhỏ hoặc hũ thủy tinh lớn rồi đậy kín nắp, sau đó cho vào nồi ủ.

Gợi ý 3 cách ủ men dễ dàng và thông dụng nhất:

• Ủ nước sôi bằng nồi cơm điện hoặc áp suất có lòng sâu: Bạn sắp từng chai sữa chua uống vào nồi rồi đổ nước sôi vào nồi ủ ngang bằng 1/2 chai rồi đậy nắp nồi hoặc bọc màng thực phẩm lại. Ủ trong khoảng thời gian từ 10-12 giờ. Trong thời gian ủ không cần cắm điện. Sau khi hết thời gian ủ, bạn lấy ra cho vào tủ lạnh ngay. Sau 2-3 tiếng là có thể lấy ra dùng được.
• Ủ bằng nước sôi kết hợp nắng ( rút ngắn thời gian ủ) với thùng xốp: Bạn đổ nước nóng vào nồi ủ ngang bằng 2/3 chai rồi đậy nắp nồi hoặc bọc màng thực phẩm lại, mang nồi ra trời nắng để. Thường sẽ cần khoảng 6 tiếng, tầm 12h trưa – 6h chiều tối khi tắt nắng là vừa.
• Ủ bằng Lò nướng: Bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5 phút cho lò thì tắt lò.  Đặt khay xếp các hũ/chai sữa chua uống đã châm nước ấm đến 1/2 hũ/chai vào lò. Đóng kín cửa lò và ủ sữa chua 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khoảng 3 tiếng thì bật lò cho lò hoạt động 3 phút rồi rút điện.

Lưu ý: Trong quá trình ủ sữa chua không di chuyển, không mở nắp, lung lay nồi ủ vì như vậy sẽ làm sữa chua bị long chân, hỗn hợp sẽ bị lợn cợn, không mịn. Sau khi ủ men, bạn đã có thể thu về thành phẩm là chai dòng sữa chua uống thơm ngon sánh mịn.

Nếu muốn đa dạng hương vị, thêm thơm ngon bạn có thể thêm phần sốt hoa quả dùng kèm sữa chua uống với cách làm khá đơn giản:

Bạn rửa sạch và cắt nhỏ hoa quả tuỳ chọn như: Xoài, chanh leo, nha đam, dâu tây, kiwi, thanh long… rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc hết phần cặn dù nhỏ nhất còn sót lại.

Tiếp đến đổ vào nồi, thêm đường với nước, bật bếp nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ trong vòng 5-10 phút, khuấy đều và liên tục cho tới khi sốt hoa quả hơi sệt là tắt bếp.

Cuối cùng rưới nước sốt hoa quả xoay đều quanh thành hũ hoặc thành chai, sau đó lấy sữa chua uống đã ủ ra khuấy đều, rót vào chai đã cho sẵn sốt hoa quả, dùng ngay hoặc đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý trong cách làm sữa chua uống để kết quả như ý

• Dụng cụ làm và đựng sữa chua uống phải được khử trùng sạch, để khô ráo sẽ bởi nhằm tránh các vi khuẩn có hại thừa thời cơ xâm nhập và phát triển giúp sữa chua thu được không bị nhớt.
• Sữa chua làm men cái dẫn phải để ở nhiệt độ phòng khoảng 40 độ C, không còn lạnh.
• Nhiệt độ sữa ấm phải chuẩn thì kết quả thu được mới thành công.
• Khác với sữa chua ăn dạng đặc úp ngược không đổ thông thường thì sữa chua uống sau khi ủ xong sẽ hơi sền sệt, có thể chiết vào chai dễ dàng. Nếu sau khi ủ xong mà đặc có thể dùng thìa xúc từng miếng thì chỉ là sữa chua thông thường không phải dạng uống.Do đó để sữa chua có độ sệt các bạn phải đảm bảo chất lỏng như sữa tươi hoặc nước.
• Khi sữa chua ủ mà bị lợn cợn, lúc này không phải là sữa chua uống nữa bạn có thể chữa cháy bằng cách cho vào vải lọc, lọc hết phần nước trong sữa chua thành phẩm thu được lúc này là sữa chua Hy Lạp.
• Sữa chua uống chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tuần, không để quá lâu khiến các chất biến đổi ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe người dùng.

Sữa chua uống nên dùng vào lúc nào thì thích hợp?

Theo nhận định của Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia thuộc Bộ Y tế, sữa chua cần sử dụng đúng cách thì cơ thể mới hấp thụ và phát huy tối đa những lợi ích mà nó mang lạ:

• Dùng sau các bữa ăn chính từ 30 phút – 1 tiếng: Đây là thời điểm vàng để uống sữa chua. Bởi lúc này, nồng độ acid và dịch vị dạ dày sau ăn bữa chính từ 30 phút – 1 giờ đã giảm và cân bằng ở trong dạ dày. Khi đó, môi trường trong dạ dày thuận lợi nhất để các lợi khuẩn hoạt động và cung cấp acid lactic giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, nâng cao hệ miễn dịch.
• Uống sữa chua vào buổi tối: Buổi tối cũng là thời gian thích hợp nhất để cơ thể hấp thụ, bổ sung canxi và sữa chua là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời vào thời điểm đó. Chính vì vậy, buổi tối cũng là một trong những thời điểm vàng để uống sữa chua. Nhưng phải ăn tối 1 – 2 tiếng!
• Uống khi bạn cảm thấy căng thẳng trong công việc: Lý giải cho điều này chính bởi trong sữa chua uống có vitamin B và chất tyrosine sẽ làm tăng khả năng chống lại các bức xạ điện tử gây hại cho cơ thể góp phần làm giảm căng thẳng, áp lực, stress …
• Sau khi tập thể dục:  Sự dồi dào protein và carbohydrate trong sữa chua uống sẽ giúp cơ thể bù đắp sự thiếu hụt năng lượng và làm giảm các cơn đau cơ hiệu quả. Vì vậy, khi  tập thể dục có phần quá sức rơi vào tình trạng mệt mỏi thì sử dụng sữa chua uống sẽ là giải pháp hợp lý.

Cách làm sữa chua uống tuy đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Do vậy, bạn đừng chần chừ, mà hãy bắt tay vào thực hiện ngay. Nếu thất bại lần đầu thì tin chắc ở lần thứ n+ tiếp theo bạn sẽ thành công thôi!

Advertisement